LA CHEF BRÛLÉE

Bollitos de té Earl Grey

2012-03-01T12:54:00.006+01:00

Que sepáis que yo esta receta la he adaptado a bollitos, porque no encontré mi molde de pan (rectangular y alto), pero originariamente es para hacer un pan que huele de maravilla y sabe mucho mejor.

Pero como no hay mal que por bien no venga, ahora ya sabéis que podéis adaptar esta receta a dos formatos diferentes. Si se os ocurre alguno más, ya sabéis: ¡contádmelo!

INGREDIENTES:

2 bolsitas de té Earl Grey
1/2 vaso de leche caliente
150 gr de azúcar (yo uso la morena, pero si no tenéis poned blanca)
2 huevos grandes
180 gr de mantequilla blandita
200 de harina
1/2 sobre de levadura
50 gr de almendras tostadas y picadas
50 gr de nueces
1 cucharita de café de sal

Lo primero de todo, como siempre, encender el horno a 170º con el calor desde abajo. Y ya podemos comenzar con nuestros bollitos.

Calentaremos la leche y, cuando esté a punto de hervir, la retiramos del fuego y dejamos las bolsitas de té dentro. Reservamos.

En un bol, mezclamos la harina, la levadura y la sal. Añadimos los frutos secos y mezclamos bien hasta que veamos que se han enharinado todos. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumenten su volumen. Se formará una crema de color amarillo clarito.

Es el momento de unir nuestras dos mezclas. Añadiremos la mezcla de secos a los huevos con azúcar. Poco a poco, en cuatro veces. A la mitad, añadiremos la mitad de la mantequilla blandita y la leche con el té. No tiréis las bolsitas todavía.

Seguimos añadiendo las últimas dos tandas de ingredientes secos. Ahora la otra mitad de la mantequilla. Mezclamos bien con la batidora. ¿Lo tenéis?

Ahora viene el ingrediente estrella:

Abrid las bolsitas de té que habéis utilizado.
Vaciad el contenido de las bolsitas en la mezcla de los bollitos.

¿Os acabo de flipar, eh? :-D

Que nadie se asuste, el resultado será esssspectacular.

Lo único que queda es mezclarlo todo muy bien, que quede una masa bien homogénea.

Cuando lo tengamos, es el momento de poner la masa en moldes. Como os he dicho, no sé dónde metí el molde para pan, así que usé el de las magdalenas. Podeís usar papel de hornear en cada hueco o untar de mantequilla y espolvorear harina. Lo que más rabia os dé.

Esto mismo lo deberíais hacer en el caso de que quisiérais hacer pan.

Repartimos unas dos cucharadas soperas (lo que viene siendo, meter la cuchara en la masa y lo que salga) en cada hueco del molde de magdalenas.

Meteremos nuestros bollitos al horno a 170º durante 40-45 minutos aproximadamente.

Si habéis hecho pan, a los 15 minutos de haberlo introducido en el horno, le hacéis un corte en la parte superior de lado a lado. Lo volvéis a meter en el horno y añadís 20-25 minutos al horneado.

Como siempre, una vez transcurrido el tiempo, hay que verificar que esté bien cocido. Lo de siempre: clavar una aguja o cuchillo hasta el fondo del molde, si sale limpio es que ya está.

Ya veréis lo buenísimos que están estos bollitos y tiene un olor.... Ideales para montaros un tea time acompañándolos con mantequilla y mermelada, nata montada (preferiblemente sin azúcar), crema inglesa... ¡y té!. Pero si te gusta más el café, también queda bien ;-)

Son bastante contundentes (mi amigo M.A. puede dar fé), así que tomadlos por la para desayunar y si es una merienda, mejor que cenéis ligero.

Para su conservación, tan fácil como guardarlos en una caja o bolsa hermética. De una semana a diez días en perfecto estado.

¡Ya me contaréis!

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Pan de calabaza y queso crema

2012-02-06T20:41:00.002+01:00

Para empezar os diré que es ssssssssúper fácil hacer esta receta.

Para continuar os comunico que no ha durado ni 4 días en casa.

Y para terminar... ¡está buenísimo!

INGREDIENTES:

180 gr de puré de calabaza
2 huevos
225 gr de harina
1/2 sobre de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
150 gr de azúcar moreno
75 gr de mantequilla blandita
1/2 de leche
120 gr de nueces picadas (opcional)

cucharadita = la de café

Para el relleno:

250 gr de queso crema natural a temperatura ambiente
3 cucharadas de azúcar blanco
1 huevo
1 cucharada de harina

Empezaremos por encender el horno a 180ºC con el calor desde abajo.

Para el puré de calabaza, herviremos en agua durante 20-30 minutos a fuego lento, la calabaza cortada en cubos. Cuando la tengamos blandita, sólo hay que sacarla de agua. Escurrir el agua sobrante y machacarla con un tenedor. Lo guardamos.

En un bol uniremos todos los ingredientes secos: harina, levadura, especias (recuerda que si no tienes extracto de vainilla, puedes usar azúcar avainillado y lo añades aquí) y bicarbonato. Mezclar bien.

En otro bol, ponemos los huevos y el azúcar. Lo batimos ssssúper bien. Añadimos la mantequilla y el puré de calabaza (frío o tibio) y volvemos a mezclar.

Las nueces son un elemento opcional, pero si al final las vas a poner, en el bol de los "secos", ponemos las nueces y lo removemos bien hasta que veamos que todas las nueces están enharinadas.

Añadimos el bol de los "secos", poco a poco, al bol de los "húmedos". Ponemos un poco y mezclamos antes de volver a añadir. Cuando llevemos añadida la mitad del bol de los "secos", ponemos el medio vaso de leche.

Asegúrate de que queda bien mezclado todo y deja reservada esta masa.

Ahora vamos a por el relleno: tan sencillo como mezclar los ingredientes de la lista. Listo.

Yo he horneado este pan en una bandeja de Pyrex y en vez de engrasarla, he usardo papel de hornear. Muchos más fácil para desmoldar.

Ponemos la mitad de la masa en nuestra bandeja/molde y la extendemos bien con una cuchara. Una vez lo tenemos, pondremos el relleno del queso crema procurando que llegue a todas partes. Nos podemos ayudar con una cuchara. Cuando lo tengamos, sólo nos quedará poner el resto de la masa, que también repartiremos por todas partes.

Con estas, lo metemos en el horno durante unos 40-45 minutos. Trancurrido el tiempo, pinchamos con un cuchillo o aguja, si sale limpio, ya está listo.

Este pan, no sólo está rico, es que encima deja un olor fantástico en la cocina.

Lo puedes tomar a temperatura ambiente o ligeramente tibio, dejándolo unos segundos en el microondas. Además, si lo acompañas de alguna bebida caliente como un té, un café con leche o un glühwein... uffffff, con el frío que hace, ¡se te quita rápidamente!

Tortitas rápidas de plátano

2012-01-14T12:30:00.003+01:00

Sé que está mal, pero no soy mucho de desayunar cuando me levanto. Será que tengo muy mal despertar o que si como algo recién levantada me dan unas ganas de vomitar bestiales.

En fin, que a veces los fines de semana me apetece desayunar tranquilamente y algo que salga fuera de lo habitual. La mayor parte de esos fines de semana lo que más me apetecen son unas tortitas. Y en éste ha tocado.

Esta es una receta tan fácil de hacer como de recordar. No tiene pérdida:

INGREDIENTES:

1 taza de harina
1 taza de leche
1 plátano maduro
1 cucharada de bicarbonato
1 pizca de sal
mantequilla
canela en polvo

Cuando digo taza, me refiero a los mug, las tazas de desayuno que usamos todos. Pues esa medida. La llenamos de harina, la vaciamos en un bol. La llenamos de leche, la vertemos en la harina.

Añadimos la pizca de sal, el bicarbonato, el huevo y el plátano maduro machacado.

Cogemos una batidora y hala... a darle caña hasta que tengamos una especie de crema fluida.

En una sartén pequeña echamos la mitad de una chucharilla de mantequilla. Dejamos que se derrita y, a fuego medio, la vamos repartiendo por toda la superficie.

Con un cazo de sopa, echamos esa medida en la sartén. Movemos un poco la sartén para que la masa se reparta. Ahora sólo queda esperar a que salgan burbujitas en la superficie. Si movemos la sartén y no gotea masa, es el momento de darle la vuelta a la tortita.

Aquí, si sabes lúcete haciendo que se gire a golpe de muñeca, pero sino (hola, esa soy yo), mejor que uses una espátula o espumadera para darle la vuelta. En unos segundo la tendrás lista, porque esta parte ya está medio cocida.

Ya sólo queda la pongas en un plato, la espolvorees de canela... y/o le añadas jarabe de arce... o miel... o nata batida... o chocolate... ¡lo que quieras!

Por mi parte, me decanté por yogur natural con trozos de mango. Y sólo me comí una... se supone que aún me estoy portando bien en eso de perder tonelaje ;-)

Gingerbread cookies

2011-12-14T14:25:00.001+01:00

Se acercan las vacaciones de navipeich y, no sé vosotros, pero a mí nuestros dulces tradicionales no me gustan. Ni el turrón, ni los mantecados, polvores y mazapanes. Pero nada de nada. Al final acabo inflándome de ese famoso chocolate con arroz que nos venden como algo ocasional y que en realidad puedes encontrar todo el año en otros formatos. En fin...

Pues nada, a remangarse que hay que ponerse a cocinar porque aquí tenéis la receta de de los hombres de jengibre al más puro estilo Shrek.

Es más fácil de lo que creéis.

INGREDIENTES:

110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
120 gr de azúcar moreno
280 gr de harina
1 huevo
1 1/2 cucharada de miel
1 cucharadita de vainilla (en azúcar, la mitad si es extracto)
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo
1 cucharada de levadura
1 pizca de sala
2 1/2 cucharadas de jengibre en polvo

(cucharada = cuchara sopera / cucharadita = cuchara de postre / pizca = la cantidad que puedas coger entre el índice y pulgar)

En un bol mezclais la harina, las especias y la levadura. Lo reservamos y vamos a por la otra fase.

Como me habréis hecho caso, la mantequilla estará a temperatura ambiente, lo que viene siendo blandita (no derretida). Si es así, batidora en mano, mezclarla muy bien con el azúcar. Cuando lo tengamos, añadimos el huevo, la miel y la pizca de sal.

Mezclamos todo muy bien otra vez y es el momento de añadir los ingredientes secos del bol que hemos reservado anteriormente. Añadimos poco a poco mientras batimos, de esta forma no se nos formarán grumos.

La masa que nos tiene que quedar no puede ser líquida, tiene que quedar manejable. Dividimos la masa en dos partes y las envolvemos en papel film. No puede entrar aire, así que aseguraos de que están bien envueltas esas porciones. Las guardamos en la nevera durante unas 3-4 horas.

1 hora antes de sacar la masa de la nevera, encended el horno a 190º con el calor desde abajo y la bandeja a media altura.

Transcurrido ese tiempo sólo hay que espolvorear harina sobre nuestra encimera, poner una de las porciones de masa y aplanar con el rodillo (o una botella alargada y recta si no tenéis). Aquí es donde deberíais agenciaros un cortapastas con forma de hombrecillo pero si no tenéis, con un cuchillo cortáis la forma. Si no, coged un vaso y lo váis “clavando” para obtener galletas redondas, por ejemplo.

La bandeja donde vayáis a poner vuestras futuras galletas debe, o bien estar engrasada con mantequilla y una fina capa de harina o, mucho más fácil, poner una hoja de papel de hornear (baratísimo en cualquier súpermercado). Colocad las galletas dejando 2-3 centímetros de distancia entre cada una y dejadlas hornear durante 7 minutos. Depende de lo gruesas que las hayáis dejado, pero básicamente estarán listas para sacar del horno cuando los bordes se hayan dorado.

Antes de decorarlas, si queréis, han de estar frías. La decoración depende de vosotros, pero si os animáis aquí tenéis una mezcla para el glaseado decorativo:

100 gr de azúcar glasé
2 cucharaditas de mantequilla derretida
1-2 cucharadas de agua
Colorantes alimenticios
Gominolas

En un bol mezclamos el azúcar, la mantequilla y el agua. Esta pasta la repartimos en otros pequeños recipientes y añadimos unas gotas de cada colorante hasta teñirlos por completo. Ahora sólo tienes que hacer un cucurucho de papel, bien cerrado, y lo llenas del glaseado que quieras. Corta la punta y ya puedes ponerte a decorar. Además, es el “pegamento” para las gominolas donde tú quieras.

No te ansies, este glaseado se seca bastante rápido, así que ve trabajando de 1 a 2 galletas al mismo tiempo.

Esta es tal vez la parte más laboriosa, pero.. ¿y lo entretenido que ha sido? ¡Pues mejor sabrán esas galletas!

Truco: si guardas bien estas galletas en una caja o bolsa hermética, pasada 1 semana estarán incluso más buenas porque se potenciará el sabor del jengibre.

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Muffins de triple chocolate

2011-11-02T10:57:00.001+01:00

¿Por qué triple? Pues porque vamos a usar chocolate negro, con leche y blanco. Receta ideal para adictos, amantes y apasionados del chocolate.

Empezamos.

INGREDIENTES:

200 gr de harina
150 gr de azúcar moreno
2 huevos
1/2 sobre de levadura
1/2 cucharadita de sal
1/2 vaso de leche
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de cacao puro
120 gr de pepitas de chocolate con leche
120 gr de pepitas de chocolate blanco
1/2 taza de desayuno de nueces picadas
1 cucharilla de postre de canela en polvo

Precalentar el horno: si quieres cupcakes a 180ª y si quieres unos hermososos muffins, 210º. Calor desde abajo. Bandeja de horno a altura media.

Comenzamos por mezclar en un bol la harina, la levadura, la canela, la pizca de sal y el cacao en polvo.

En otro bol mezclamos los huevos con el azúcar hasta formar una crema. Entonces es cuando añadiremos muy poco a poco la harina. Mezclaremos bien pero no pasa nada si vemos que tenemos dificultades para que se homogenice. Añadiremos la mantequilla blandita y el medio vaso de leche. Ahora seguro que ya se habrá podido mezclar todo muy bien.

Seguidamente, agregamos las nueces y las pepitas de chocolate con leche y blanco. Para mezclar yo prefiero usar una cuchara de madera.

Pues ya tenemos la mezcla hecha. Ahora sólo hay que repartir 1 cucharada sopera grande en cada molde si quieres cupcakes, si quieres muffins, o 2 si quieres muffins.

Dejaremos cocer en el horno unos 25 minutos. Pincharemos uno hasta el fondo con una aguja o cuchillo fino antes de sacarlos todos, para ver si se han hecho bien. Si sale limpio, podemos apagar el horno y dejamos la puerta abierta con la bandeja medio fuera para que se vayan enfriando.

Si sale con restos, apagamos el horno y los dejamos unos 5 minutos más y repetimos la operación anterior hasta que salga limpio.

¿Habéis visto la cara jjjjjashonda que tenía este muffin?

Té chai a cualquier hora

2011-10-29T11:07:00.000+02:00

Ya, ya sé que tardo mucho en actualizar, pero es que últimamente tengo tanto lío con esto y esto que espero que me podáis disculpar.

En esta ocasión os voy a mostrar mi mezcla personal de té. Yo la hago en modo concentrado para tenerlo siempre disponible. Por supuesto, el sabor es inmejorable, pero el aroma hace que sea incluso más apetitoso.

Tomad nota:

INGREDIENTES:

1 litro y 1/2 de agua
8-10 cucharadas de postre de té negro
6-8 clavos de olor
2 estrellas de anís estrellado
6-8 semillas de cardamomo
1 rama de canela
1 rizoma* de genjibre fresco o 2 cucharadas de postre de genjibre en polvo
1/2 vaina de vainilla o 1/2 cucharada de postre de extracto de vainilla

Antes de empezar, nos aseguraremos de tener una botella o jarra que pueda contener esta cantidad de té. Obvio, pero por si acaso.

Lo siguiente es poner el agua en un cazo y la ponemos a calentar. Mientras esto ocurre, cogemos un mortero y ponemos todas las especias que sean semillas: cardamomo, anís estrellado y el clavo. Tenemos que romperlas para que desprendan todos sus aromas y sabores.

Si vas a usar la media vaina de vainilla, lo ideal es abrir con un cuchillo la vaina a lo largo y rascar las pequeñas semillitas de su interior. Lo reservamos aparte.

Cuando el agua rompa a hervir, echamos todas las especias. La rama de canela la partimos al echarla. Dejamos hervir por unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y echamos el té. La infusión resultante tendrá un color marrón oscuro casi negro.

Dejaremos reposar hasta que esté completamente frío.

Después se trata de colar la mezcla y guardar nuestro té en una botella o jarra para poderlo guardar en la nevera.

Este súper concentrado de té lo puedes tomar frío o caliente. Sólo tienes que llenar 1/4 parte del vaso o taza donde lo vayas a tomar y añadir el resto de leche.

Si lo vas a tomar frío, mejor que endulces antes la mezcla para que el azúcar se pueda disolver mejor. Después pasa tu té a otro vaso/taza con hielo.

Si, por el contrario, te apetece calentito, sólo tendrás que meter el vaso/taza en el microondas, endulzar y a disfrutar.

Mi recomendación es que antes de añadir azúcar lo probéis tal cual, os soprenderéis de lo bueno que está sin añadirle nada más.

Confieso que mi manera de endulzarlo cuando no tomo café (intento moderarme) es con una magdalena dentro jajajajajajaja.

¡Y así es como podréis tener siempre disponible un aromático y reconfortante té en cualquier momento!

* del tamaño de un dedo pulgar aproximadamente

Pastel de piña

2011-10-22T11:25:00.004+02:00

¡Todo un clásico! Y si ha conseguido serlo es porque esta receta es tan infalible como deliciosa. Además, puedes hacerla también sustituyendo la piña por melocotón o albaricoques.

INGREDIENTES:

200 de azúcar
200 gr de harina
8 rodajas de piña (si son de las pequeñas, 5 de las grandes)*
mantequilla
1/2 vaso de leche
1/2 de aceite de oliva suave
1 yogur de piña
4 huevos
1 pizca de sal
1 sobre de levadura
caramelo líquido

Lo primero de todo, com siempre, poner a calentar el horno: 180º C.

Lo segundo, que normalmente es lo último, pero a mí me da mucha pereza, es untar de mantequilla el molde que vayamos a usar y pasarle un poco de harina. Seguidamente repartimos caramelo líquido en la base y colocamos las rodajas de piña.

Ahora nos toca hacer el bizcocho que cubrirá la piña.

Batimos muy, muy bien los huevos con el azúcar y la pizca de sal.
Añadimos el yogur, la leche, el aceite y lo volvemos a meclar hasta homogeneizar.
En un recipiente aparte, uniremos la harina con la levadura.
Añadiremos el punto 3 con el 2.

Vertemos todo en el molde que ya tenemos preparado con la piña y lo horneamos durante 40 minutos a 180º, siempre con el calor desde abajo.

Antes de servir, el pastel tiene que estar frío. Si lo haces por la mañana, para la tarde estará en su punto.

Yo os digo que está riquísima. ¿Qué me decís vosotros?

* La piña puede ser en almíbar, en su jugo o natural. Lo que tengas más a mano o te encuentres en el súpermercado.

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Sopa tailandesa

2011-10-10T11:47:00.004+02:00

Sí, sí, lo sé, dije que volvería... ¡y he vuelto! Vale, vale, no cuando dije que volvería, pero bueno. Es que es taaaaan fácil dejar lo que puedes hacer hoy para mañana...

En fin, que he vuelto y lo he hecho con el otoño y esta sopa que me preparé cuando estuve con un resfriado tonto de esos que te pillan cuando por el día ha hecho calorcito y por la noche te despiertas tiritando de frío.

Esta sopa va estupendamente para despejar la congestión nasal, entrar en calor y calmar una garganta irritada de tanto toser.

INGREDIENTES:

1 litro de caldo de pollo (si no tienes, agua directamente)
2 muslos de pollo
1 tomate grande
1 rizoma de genjibre
pimienta negra
sal y aceite de oliva suave
laurel
salsa de soja
1 cebolla blanca mediana
2 dientes de ajo
cilantro fresco
1/2 lima
noodles (no fideos chinos de arroz, los de trigo)

En una olla, echamos un chorrillo de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos una hoja grande de laurel, el ajo picado y la cebolla en juliana. Añadimos una pizca de sal. Mientras se va haciendo, podemos ir pelando el tomate y lo echamos también a la olla. Yo le dejo las pepitas, no me disgustan. Dejamos pochar unos 5 minutos a fuego medio.

A continuación, pelamos el genjibre y lo rallamos. Se echa en la olla junto con pimienta negra al gusto. Echamos también los muslos de pollo. Removemos y dejamos otros 5 minutos.

Cubrimos todo con el caldo/agua y a fuego bajo lo dejamos hervir todo durante 30-40 minutos. Una vez ha pasado este tiempo, apagamos el fuego, sacamos los muslos de pollo y añadimos los noodles. Puedes hacerlo con el fuego encendido y dejar que hiervan unos 8-10 minutos hasta que los noodles estén hechos. Pero teniendo en cuenta que la sopa está muy caliente, si echams los noodles y, removiendo de vez en cuando, los dejamos reposar unos 10 minutos, los tendremos listos.

A los muslos de pollo les quitaremos la piel y le quitaremos los huesos. Dejaremos la carne a pedacitos que iremos repartiendo en los boles donde vayamos a servir la sopa.

Serviremos la sopa sobre la carne de pollo y añadiremos un chorrillo al gusto de salsa de soja, otro de lima y cilantro fresco picado espolvoreado por encima.

Saca tus palillos y ¡ataca!

Odio el otoño, por triste, y el invierno, por ser doblemente triste y por el frío que no soporto, pero al menos siempre me queda poderme tomar un plato de sopa calentita y reconfortante.

Cacharro interesante para unos gofres diferentes

2011-06-22T09:00:00.000+02:00

Y son diferentes porque esta máquina los hace en forma de pequeño recipiente que se pueden rellenar con todas cosas ricas que se te ocurran. En la foto hay fresas con nata, pero yo ya veo helado de vainilla y caramelo, rodajas de plátano y dulce leche, chocolate caliente y frutas a un lado para mojar, ciruelas al horno con crema inglesa...

Esto de estar a dieta no me deja pensar más a allá de cosas dulces.

En fin, cuesta menos de 60€ (más gastos de envío) y se puede encontrar en Quirky.

Creo que intentaré auto-regalármela cuando acabe la dieta y así darme un homenaje mmmmuahahahaaaaaaa.

Algo rápido pero riquísimo: Atún en salsa de soja con ensalada de pepino (español, por supuesto)

2011-06-20T09:28:00.003+02:00

No me cansaré de repetirlo, porque estoy muy orgullosa de mí misma en este aspecto jiji. Hasta hace más bien poco, digamos un año, yo era la persona más asquerosa del mundo a la hora de comer pescado: no me gustaba.

Pero se ve que con la edad esto ha cambiado. Casi mejor a que te salgan canas, ¿no?

Entonces, si soy amante del sushi y el sashimi, ¿por qué no puedo comer pescado como las personas normales. Bueno, lo que he descubierto que no lo que no me gustaba no era el pescado en sí, sino la manera de cocinarlo. La revelación fue: no al pescado frito y/o demasiado hecho y/o en guiso sosainas.

A la plancha, a la sal o al horno con algún toque de sabor fuerte o ácido, ese el truco para que coma pescado.

La siguiente receta es para el pobre atún, que yo era incapaz de comer cocinado y ahora me gusta de él hasta su gluglú en el agua. Y si encima lo puedes comer estando a dieta... ;)

INGREDIENTES:

1 filete de atún
salsa de soja
1 lima
sal y pimienta
1 pepino español
aceite de oliva

Unas 2 horas antes, cogemos el filete y lo marinamos en salsa de soja, el zumo de media lima y la rayadura de la mitad de la misma. No hay que cubrir el filete con la salsa, el truco está en ponerlo en un bol que sea más o menos del mismo tamaño, así no tendremos que echar mucha salsa. Echaremos la salsa hasta que llegue más o menos por la mitad del grosor del filete.

Pasado ese tiempo, lo ponemos en un plato, lo rociamos con un poco de aceite de oliva. Un poco nada más. Lo dejaremos unos 20 segundos por cada lado en una plancha bien caliente. Sólo hay que marcarlo. Dejar más tiempo este delicioso pescado sobre el calor sería destrozarlo.

Y sí, el atún ya está listo. Podemos servirlo junto con la salsa de soja del marinado en un recipiente aparte, como el que usan los asiáticos.

Ahora, a rodajas o en tiras, prepararmos el pepino y lo aliñamos con la sal, pimienta, el zumo de la mitad de la lima que nos ha quedado y aceite de oliva.

Listo para comer en un día de verano como los que se nos avecinan por fin.

Deshuesador de cerezas

2011-06-15T17:51:00.003+02:00

Llevo un tiempo sin actualizar, lo sé, lo sé. No es que no haya cocinado y no tenga recetas que poner, es que por unas cosas u otras, no he tenido tiempo. Pero prometo reanudar la tarea.

Dejadme empezar con un cacharrillo que me ha hecho mucha gracia y que me encantaría tener. Por menos de 10€ (más gastos de envío) podéis haceros con este divertidísimo deshuesador para cerezas, ahora que están de temporada.

Bueno, y quien dice cerezas, también dice aceitunas ;)

¿Dónde? En Central Chef, una web con una cantidad inmensa de accesorios para cocina. Si eres aficionad@ te pasarás un buen rato curioseando. Que conste que te he avisado.

Granizado de fresas y menta

2011-05-20T09:22:00.000+02:00

Bebida refressssscante para este verano que se nos avecina... ¡a ver si se instala de una vez!

Yo le he añadido un poco de ron, para hacer una especie de mojito rápido de fresa ;) pero si no le ponéis, es una bebida perfecta para dar a los niños.

INGREDIENTES:

1 botella de agua con gas
1 bolsa de cubitos de hielo
1/4 de manojo de menta fresca
200 gr de fresas
ron (el que más os guste y que no sea blanco)

Llenad la jarra de una licuadora hasta la mitad con cubitos de hielo, añadid las fresas, un chorrillo generoso de ron y la menta. Sé que hay a quienes no le gusta la menta, así que si os parece demasiado, poned menos.

Dadle al botón pertinente y dejad que la máquina haga su magia. Veréis cómo se tritura todo. Cuando ya esté, veréis que está un poco espeso. Es el momento de añadir el agua con gas hasta que tenga una textura más parecida a la de un granizado: espeso pero al mismo tiempo más líquido.

Yo no suelo añadir azúcar, sobre todo si lleva ese punto de alcohol (en plena operación bikini hay que contar las calorías, pero sin dejar de disfrutar) pero si os gusta dulce, añadid azúcar moreno al gusto.

Y ya lo tenéis, ahora sólo queda servirlo con unas hojas de menta para adornar, una fresa cortada en el borde y tal vez una cucharilla para ir removiéndolo.

Pechugas de pollo con ajo crujiente

2011-05-16T08:53:00.001+02:00

Si eres un amante del ajo, esta receta te va a encantar. Se hace en un momento y el resultado no puede ser más sabroso. Por supuesto, esta receta la saqué de uno de mis chef favoritos: Jamie Oliver. Aunque yo he introducido alguna variación.

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo sin piel
2 limones
3 dientes de ajo
3-4 rebanadas grandes de pan moreno del día anterior*
3 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo grande
harina
sal y pimienta negra
1/4 de manojo de orégano fresco**

Antes de nada, poner a calentar el horno a 250º con la bandeja a media altura.

En un robot de cocina/picadora/batidora pondremos los dientes de ajo pelados, la raspadura de uno de los limones, el pan en trozos (desiguales, no te preocupes en cortarlos con cuchillo), sal, pimienta negra, las cucharadas de aceite de oliva y el orégano. Le damos marcha y lo convertimos todo en migas.

Las esparcimos en un plato grande y reservamos.

Cogemos las pechugas y las cortamos por la mitad, de forma que tengamos 4 filetes con un grosor más o menos igual. Con un martillo para carne los aplanamos (si no tenéis, tan fácil como cubrir los filetes con papel film y aplastarlos golpeándolos con la parte inferior de una sartén, a Jamie esto le encanta).

Batimos el huevo en un cuenco y ponemos harina en otro plato. Ahora, seguid estos pasos, no hagáis como el cocinero de Rota.

Pasamos el filete por harina y sacudiéndolo un poco nos desharemos del exceso.
Seguidamente, pasamos el filete por huevo.
Para finalizar por nuestras migas de ajo. Que queden bien pegadas y cubran todo el filete.

Ponemos los filetes en una bandeja para horno si nada más. Se cocinarán con el aceite de las migas (o crumble) de ajo.

Dejamos los filetes durante 10 minutos. Pasado este tiempo, las sacamos, les damos la vuelta y las dejamos entre 5 y 10 minutos más. Todo depende del grosor de nuestros filetes. Podéis hacer algún corte para comprobar si están bien hechos.

Para servir, ponéis el filete troceado en tiras con un gajo de limón para echar un poco de zumo por encima y una ensalada. Yo acompañé mi filete con una ensalada de tomate.

Ya veréis, este es un plato con mucho sabor y hace que un filete de pechuga de pollo no sea tan triste :-)

* Jamie utiliza crackers, pero prácticamente todos tenemos pan del día anterior en casa, así que es un poco tontería comprar las crackers a posta. Yo utilicé pan moreno, pero poned el que tengáis.
** En la receta original se utiliza perejil, pero gracias al uso y abuso que se hace de él en este país le he cogido un poco de manía.

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Bizcocho de nueces y manzana

2011-05-09T08:26:00.001+02:00

Bizcocho ideal de la muerte para un desayuno rico o para una merienda potente. No tengo nada más que decir :-)

INGREDIENTES:

150 ml de leche
2 huevos
200 gr de azúcar moreno
100 gr de mantequilla blandita (punto pomada)
1 cucharadita de esencia de vainilla
ralladura de naranja
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta de cayena (esto le va a dar un punto chachi)
1 manzana grande (picada o rallada)
50 gr de nueces
300 gr de harina integral
1/2 sobre de levadura

Precalentar el horno a 180º C.

Por un lado batiremos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño y se convierta en una mezcla espesa.

Por otro, rallamos o picamos la manzana. Las nueces tienen que estar picadas también, aunque podemos dejar alguna entera.

Lo siguiente es mezclar el resto de ingredientes en otro bol. Luego se tratará de integrar todo en una única masa.

Engrasaremos un molde con mantequilla y lo enharinaremos para que no se nos pegue el bizcocho al hornearlo. Vertemos la masa en el molde y lo dejaremos en el horno durante 40 minutos a media altura. Antes de sacarlo, nos aseguraremos que está bien hecho pichándolo con una aguja o cuchillo en el centro. Si sale limpio, es el momento de sacarlo y esperar a que se enfríe para hincharle el diente.

Si le espolvoreas un poco de azúcar glass y lo acompañas con una bola de helado de vainilla... ¡Mmmmmmmmmmmm!!

Pasta a la putanesca

2011-05-06T09:04:00.000+02:00

El domingo me hice esta receta para la comida del lunes en el trabajo. Soy una auténtica apasionada de la pasta, es uno de mis platos preferidos.

Lo más gracioso, es que esta semana Jamie Oliver lo ha preparado en su programa de 30 minutos con Jamie de Canal Cocina. Me ha hecho mucha gracia la coincidencia. La única diferencia es que para sazonar él usó unas anchoas y yo, como en ese momento no tenía, utilicé. Reconozco que tampoco soy muy fan de las anchoas. Pero intento acostumbrarme porque son parte fundamental de la gastronomía italiana.

Ni qué decir tiene que si pudiera, me encantaría conocer a Jamie y cocinar con él. No me pierdo ninguno de sus programas, ni libros. ¡Ni siquiera su revista!

Y no sé a vosotros, pero degustar un buen plato de pasta es uno de los mayores placeres. Creedme, no se tarda nada. Palabrita de la menda y de Jamie.

Las medidas... lo siento otra vez, es un poco a la virulé, me lo hice para mí. Osea, una persona.

INGREDIENTES:

150 gr macarrones (o cualquier tipo de pasta que tengáis y sí, sé que lo ideal sólo son 100 gr, pero no lo puedo evitar)
3 tomates en conserva (dependiendo del tamaño, odio el tomate frito envasado)
1 diente de ajo grande
1 guindilla seca (un poco al gusto, yo no aguanto mucho el picante)
1 cucharadita de alcaparras
sal y pimienta
1 latita de atún en aceite
8 aceitunas negras
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 limón
perejil fresco
orégano fresco

Lo primero es poner al fuego una cacerola con abundante agua y sal.

Y lo siguiente es poner una sartén en el fogón de al lado con un poco del aceite del atún, el ajo, la guindilla y los tallos del perejil picados. Agregamos las alcaparras (y si tenéis anchoas, con 2 es suficiente), las aceitunas y el orégano.

Lo dejamos hacerse y removemos de vez en cuando hasta que veamos que el ajo se pone dorado. Cuando esto ocurra, añadimos el atún, la canela y las aceitunas. Volvemos a remover y añadimos los tomates en conserva. Un poco de sal y pimienta. Removemos otra vez para mezclar todo y le damos unos minutos.

Mientras tanto, supongo que el agua ya estará hiriviendo, así que es cuestión de seguir las instrucciones del fabricante a la hora de prepararla. Normalente suelen ser entre 8 y 10 minutos. Una vez esté hecha, reservad un vaso del agua de cocción.

Escurrid la pasta y pasadla por agua fría. La volvéis a meter en la misma olla de la cocción y añadís la salsa. Se trata de remover hasta que toda la pasta se haya mezclado con la salsa. Si véis que ha quedado un poco seca, sólo tenéis que ir añadiendo un poco de ese agua de cocción que hemos reservado anteriormente y volver a remover hasta que veamos que la pasta sigue teniendo salsa pero queda más suelta.

Para finalizar, echamos el zumo de medio limón pequeño. Volvemos a mezclar, rectificamos de sal y pimienta si hiciera falta y... Es el momento de servir la pasta en un plato y disfrutar con la mezcla de olores, colores y sabores. Ciertamente ese toque de canela marca la diferencia. ¡Probadlo!

Trampó con garbanzos

2011-05-02T09:07:00.000+02:00

En mi tierra, Mallorca, pocas cosas son tan tradicionales en verano como el trampó. Digamos que es como el gazpacho en Andalucía. Es una mezcla de pimiento verde, cebolla y tomate que se toma crudo en verano, pero que también se cocina para hacer la típica coca de trampó (con esa masa firme y crujiente... aaaarrrrrggggh).

Si en invierno podría alimentarme a base de la sopa de mi madre, en verano el trampó (y el gazpacho de mi padre) me resulta imprescindibles para mi supervivencia.

INGREDIENTES (para 2 personas aproximadamente):

1 tomate maduro grande
1 cebolla mediana
1 pimiento verde mediano
1 bote pequeño de garbanzos
sal y pimienta
vinagre (se puede sustituir por limón) y aceite de oliva

A decir verdad, yo pongo la misma cantidad de tomate, cebolla y pimiento. Me encantan, no tengo problemas de que se me repitan, que me guste más una cosa que otra...

Se trata de de cortar todo en daditos pequeños, ponerlo en un bol, añadir los garbanzos bien escurridos y a aliñar a nuestro gusto.

Hay gente que el tomate lo pela y le quita las semillas. Yo sólo le quito el centro y lo corto, no tengo problema.

Lo único que os puede dar un poco de pereza es tener que cortar, pero vamos, que es un momento. El resultado no puede ser más fresco, apetitoso y alternativo a la la típica ensalada.

Se pueden sustituir los garbanzos por atún, que es otra versión muy común. Pero lo más tradicional es tomárselo sólo, tal cual, como acompañamiento, a modo de ensalada, tanto para carnes y pescados.

Y si ya lo pones en un bocata con queso mahonés...

Sea como sea, ¡está riquísimo!

Masa para pizza

2011-04-29T09:53:00.002+02:00

Hacer masa para una fantástica pizza casera no es complicado, así que hacedme el favor de probar a hacerla. Después ya no querréis ni pedirla por teléfono ni comprarla precocinada. Palabrita de la Chef Brûlée.

Además, esta viene con truco por si no tenéis levadura ;)

INGREDIENTES (sale una pizza bien majetona):

300 gr de harina
1 lata de cerveza (tamaño normal, no de esas de medio litro)
sal
aceite de oliva

En un bol ponemos la harina, echamos una pellizco de sal, la mezlcamos y hacemos un hoyo en el medio, vertemos la mitad de la lata de cerveza y un chorrete de aceite.

Con un tenedor empezamos a mezclar los ingredientes. Cuando veamos que queda poca harina sin mezlcar, es el momento de enharinar una superficie limpia y seca y echar lo que es el principio de nuestra base para la pizza.

Amasamos a mano hasta que tengamos una masa elástica y suave. Y si la olisqueáis un poco... ¡oooooooh qué bien hueleeeeeee!

Enharinamos el bol donde hemos empezado a mezclar y echamos nuestra masa. La dejamos reposar, tapada con un trapo durante 20 minutos y ponemos a calentar el horno a 200º.

Si todo ha ido bien, cuando retiremos el trapo la masa se habrá hinchado. Volvemos a enharinar nuestra superficie de trabajo, amasamos 1 ó dos minutos la masa. En la placa de horno donde vayamos a cocinarla, echaremos un poquito de harina y estiramos la pizza directamente ahí.

Ahora sólo se trata de cubrirla con nuestros ingredientes favoritos. Mi mezcla favorita: salsa de tomate natural, jamón ahumado, bacon, aceitunas negras, cebolla, pimiento verde, mozzarella, albahaca, pimienta negra en polvo y un mini-chorro de aceite de oliva.

Dependiendo del grosor que le hayáis dado a la pizza, se debe dejar hornear entre 20 y 35 minutos. También dependerá de si os gusta más o menos hecha.

No sé vosotros, pero yo hoy ceno pizza, se me acabar de abrir un agujero en el estómago que...

Ensalada con queso de cabra y membrillo

2011-04-25T09:26:00.001+02:00

Sí, sí, con membrillo. Si eres amante de la mezcla entre lo dulce y lo salado, no puedes perderte esta ensalada.

Las medidas, ya sabéis a ojímetro, esta ensalada me la hice el otro día para cenar.

INGREDIENTES:

lechuga (la que tengáis por casa, desde luego yo evito la iceberg que no me sabe nada)
membrillo
rulo francés (mi favorito en todo el universo) o un queso de cabra que os guste
sal y pimienta
aceite de oliva
vinagre balsámico

¿Sabes hacer una ensalada? Pues esta no tiene mayor misterio.

Lavar, escurrir bien (¡que viva el centrifugador de verduras! no hay nada más terrible que un aliño aguado por el agua sobrante de la lechuga) y cortar la lechuga en juliana.
Cortar a dados el membrillo (al gusto).
Cortar a dados el queso de cabra (al gusto).
Salpimentar, darle un toque de vinagre balsámico y aceite de oliva (recordad: por cada parte de ácido, ya sea vinagre o limón, tres partes de aceite, así conseguiremos un aliño equilibrado).
Servir en nuestro plato o bol favorito..
... ¡y a zampar!

El contraste de texturas, lo blandito del membrillo (la cremosidad del queso y la lechuga crujiente) y de sabores (dulce, salado, un toque ácido) resulta muy agradable. Desde luego no es la ensalada "de siempre".

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Compota de manzana y plátano

2011-04-22T09:16:00.002+02:00

Soy sssssúper fan de la compota de manzana a secas, pero si tenéis por casa los típicos plátanos que ya están requetemaduros, van perfectos para esta receta.

INGREDIENTES:

6 manzanas (reinetas o de las verdes, son mis favoritas)
1 vaso de agua
4 clavos
3 semillas de cardamomo
1/2 cucharilla de canela
2 plátanos maduros

Tan fácil como:

Pelar y quitarle el corazón a las manzanas (suena muy cruel esto).

Machacar las semillas de cardamomo junto con los clavos.

Poner las manzanas y todas las especias en una olla con un vaso de agua y dejarlas a fuego medio durante 5-10 minutos.
Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y, o bien sacas las manzanas y te las comes tal cual, que están muy buenas, o puedes pasarlas por la batidora hasta conseguir un puré. Este es el momento de añadir los plátanos maduros. Si ves que ha quedado muy espeso, añádele un poco de agua, leche o incluso un poco de nata si quieres conseguir una crema.

Yo no le pongo azúcar a la compota porque me gusta el sabor entre ácido y dulce de la manzana. Pero puedes añadirle azúcar, blanco o moreno, al gusto.

La puedes tomar sola o con un poquito de nata líquida, una bola de helado... como acompañamiento de unas doradas tortitas... ¡tú eliges!

Bien fresquita me parece un postre/merienda ideal ahora que se acerca el verano.

Dita's Spiced Mice Butter Cookies

2011-04-18T08:47:00.000+02:00

¡Qué me gusta Dita von Teese! Es una auténtica belleza y, además, le gusta cocinar. Así es, en su Twitter un día posteó unas galletitas muy graciosas con forma de ratoncito. ¡Si hasta la cocina que tiene es una cucada!

Al poco nos enteramos de cuál era la receta.

Bien, pues aquí la tenéis por si queréis probarla. No hace falta que las galletitas tengan forma de ratón, la forma es independiente del rico sabor especiado. Ahora, hay que reconocer que quedan muy bonitas.

Os aviso: mis ratones más bien obesos. Y eso es porque en la receta dice que hay que tener la masa una hora en la nevera. Bien, yo diría que unas dos o poner el horno más bajo.

En fin, se trata de ir practicando hasta que me salgan unos ratoncillos tan monos, que los míos se parecen más al gordinflas de Cenicienta. Eso sí: de sabor, como diría mi querido Jamie, fantaaasssstic.

No me puede salir todo bien a la primera, pero si las vuelvo a hacer, que las haré, pondré foto del resultado.

Las medidas son las americanas, entre paréntesis os pongo la aproximación en gramos.

INGREDIENTES:

12 cucharadas de mantequilla (170gr)
2 tazas de harina (460 gr)
1/2 taza de azúcar glass (115 gr)
1/2 taza de azúcar blanca
1 huevo
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
grosellas deshidratadas (yo he usado cerezas confitadas, pero si tenéis ciruelas o arándanos también sirven)
almendras fileteadas
un par de espaguetis

Precalentar el horno a 170º C.

En un bol ponemos la mantequilla, los dos tipos de azúcar y el huevo y lo batimos hasta que obtengamos una mezcla homogénea y con un poco de aire.

En otro bol mezclamos las especias con la harina y añadimos todo esto a lo anterior. Usaremos la batidora a máxima potencia para que todo quede bien amalgamado y no haya grumos.

Ahora sólo se trata de hacer pequeñas bolitas con dos cucharas que iremos colocando sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear. Dejaremos unos 3-4 dedos de separación entre las bolitas, dependiendo del tamaño.

Tomaremos otro huevo, lo batimos y añadimos 2-3 cucharadas de agua. Batimos otra vez y, con un pincel, pintaremos las bolitas.

Cortamos la fruta deshidratada que tengamos en pequeños trozitos, que serán los ojos, con las almendas fileteadas pondremos las orejas y con un trozo de espagueti, ya tenemos la cola.

Ahora se trata de hornear nuestros ratoncitos de 15 a 20 minutos.

Y si todo ha ido bien, te saldrán unas bonitas y graciosas galletitas con forma de gracioso ratón. Pero si te sale un ratón más bien parecido al de un ordenador como a mí...

No te desanimes, la galleta está buenísima y seguro que para la próxima vez te salen mejor.

Merluza en papillote

2011-04-15T09:18:00.000+02:00

Me he dado cuenta de que no he puesto recetas sobre pescado. Será que desde pequeña he tenido problemas con este alimento: me daba un asco terrible.

Con el tiempo... muuuuuucho tiempo... me ha ido empezando a gustar. Los ahumados siempre me han gustado, luego llegó el sushi que me encanta... y después siempre llegaba el pescado rebozado o frito, que lo odio con todas mis fuerzas. Como andaluza no tengo futuro, el pescaíto frito ese y yo no nos llevaremos nunca bien.

Ni qué decir tiene que pescados como el bacalao, el salmón o el atún me gustan más crudos o ahumados que cocinados.

Vamos, que soy un caso. Ahora, no tengo ningún problema con los mariscos jejeje.

A lo que iba, esta receta es una de mis maneras favoritas de hacer el pescado (también me gusta a la plancha o a la sal, ¡mmmmmmm!).

INGREDIENTES:

1 filete de merluza
1 tomate maduro mediano
1/2 cebolla
1 ajo
aceite de oliva
romero
1/2 limón en zumo
sal y pimienta
Vino blanco
1 huevo

El horno a 200º.

En la bandeja del horno ponéis papel para hornear.

Bien, ahora vamos con lo laborioso, veréis.

- Cortar y pelar la cebolla y el tomate en rodajas
- Picar el ajo

Fin de lo laborioso.

Empezamos a montar nuestro papillote, vamos colocando todo esto en el papel de hornear:

Ponemos la cebolla en rodajas
Encima el tomate en rodajas
Chorritín de aceite de oliva
Después nuestro filete salpimentado
Espolvoreamos con romero
Rociamos con zumo de limón
Chorritín de vino blanco
Chorritín de aceite de oliva

Ahora vamos a sellar el papillotte para que el pescado no nos quede seco. Batimos un huevo y con un pincel seguimos estos pasos.

Ya sólo nos queda hornear el pescado durante 15-20 minutos. El papillotte veréis que se hincha dentro del horno. Que no cunda el pánico, es normal :-D

Podemos servir el pescado en el papillote o en un plato. Como más os guste.

Guacamole

2011-04-10T20:13:00.007+02:00

Tengo una amiga mexicana a la que un día le pregunté cómo se hacía el auténtico guacamole. Ella me respondió que hay varias versiones y que sólo se trata de encontrar la que más te guste. A ella, por ejemplo, el aguacate machacado con un poco de limón y sal ya le vale. ¡Y a mí también! El aguacate es una de las frutas (sí, sí, una fruta) que más me gustan en el mundo.

A parte de crudo, también se puede tomar cocinado. Por ejemplo, una de mis recetas favoritas son los aguacates con langostinos horneados con salsa holandesa. Pero esto para otro día, ahora vamos con el guacamole, a ver si así dejas de comprar lo que te venden en esos botes inmundos sean de la marca que sean.

INGREDIENTES:

2 aguacates maduros
1/2 limón pequeño
1 tomate grande maduro
sal
1/2 cebolla mediana (esto un poco al gusto porque yo le suelo poner más)
1 chile verde pequeño (aquí también lo que te guste de picante, si no tienes chile, una guindilla)
un puñado de cilantro fresco

Esto es tan fácil como:

1. Sacar la carne de los aguacates, ponerla en un bol y rociarla con un poco de zumo de limón para que no se oxide.

2. Pelar y cortar el tomate, la cebolla y el chile en cuadritos. Cuidadín con tocarse los ojos después de cortar el chile sin lavarte las manos antes. ¡Ah! y si sólo quieres un toque de chile sin morirte achicharrado, quítale las semillas. La carne realmente no es lo que pica.

3. Lavar el cilantro* y pijar de forma desigual las hojas. Los tallos los puedes guardar para picarlos muy finitos y usarlos en una ensalada. Son muy crujientes y dan un toque diferente.

4. Mezclar poner al punto de sal y acompañar con...

5. Tortillas de maíz, carnes y pescados a las plancha, unas tostadas, tacos... ¡lo que se te ocurra!

¿Qué me dices? ¿Lo vas a intentar? Como ves no es nada complicado y el resultado no puede ser más sabroso.

* Confieso que hasta hace relativamente poco no me gustaba nada el cilantro, me sabía a jabón. Pero he descubierto que no me gustaba porque en los sitios donde lo había probado habían abusado de su uso. El cilantro es una hierba muy especial que merece una segunda y hasta tercera oportunidad. Es fresco, aromático, crujiente y suave al mismo tiempo. Yo ya no concibo muchas recetas sin esta hierba clave.

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Pasta con ternera y crema de queso

2011-04-04T09:53:00.000+02:00

Esta es una de esas rectas que me preparo cuando me apetece pasta pero no quiero estar mucho rato en la cocina. A ver qué os parece.

Las cantidades son un poco a ojímetro.

INGREDIENTES:

espaguetis
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 filete pequeño de ternera
3 cucharadas de queso Philadelphia
sal y pimienta
aceite de oliva
albahaca

Bueno, mientras ponemos a hervir el agua para la pasta, cortamos muy finita la cebolla y el ajo. Lo ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite. Cuando esté medio hecho, añadimos el filete cortado en trocitos. Añadimos sal y pimienta al gusto y dejamos que la carne esté al punto.

Llegado ese momento, a fuego medio, es cuando añadimos las cucharadas de Philadelphia y dejamos que se vaya derritiendo.

Hervimos la pasta y la escurrimos. Esta vez no la pasaremos por agua fría, la devolveremos a la olla donde la hemos hervido y añadimos la salsa que teníamos haciéndose en la sartén. Espolvoreamos con albahaca y mezclamos dentro de la olla para que toda la pasta se empape bien con la salsa.

Servimos... ¡y a zampar!

Bizcocho de especias

2011-04-01T08:05:00.000+02:00

No sé de dónde saqué esta receta. Probablemente la encontré por internet pero no guardé el link, así que pido disculpas por si no nombro al/la autor@: ¡es que no lo recuerdo!

Lo que sí recuerdo es que este bizcocho es aromático a más o no poder y, por descontado, está buenísimo.

INGREDIENTES:

50 gr de mantequilla derretida
1 taza de leche
2 tazas de azúcar moreno (si no tienes, usa la blanca)
2 tazas de harina
3 huevos
2 cucharaditas de curry
1 cucharadita de extracto de vainilla (o el interior de media vaina de vainilla)
1/2 de nuez moscada
1 clavo en polvo
1/2 sobre de levadura

El breinkindan: precalentar el horno a 175º.

El crusaíto: mezclaremos todos los ingredientes secos.

El maiquellason: batiremos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño. Añadiremos la mezcla con los ingredientes secos y la taza de leche.

El robocó: pondremos nuestra masa en un molde engrasado y enharinado a 175º durante 30-40 minutos.

Perrea, perrea...

Robotiza tu cocina

2011-03-31T13:16:00.005+02:00

Y no me refiero a que compres más electrodomésticos. No, no, para nada.

¿No sabías que un robot la mar de simpático puede ayudarte a preparar tu té favorito?

Lo puedes comprar por 6€ en General Robots. Desde luego te quedarás con las visitas cuando vean este curioso aritilugio.

Ahora, si eres tan fan de Star Wars como yo, en tu cocina no puede faltar esta cubitera. Hazme caso, sin verla ya la quieres.

Vista en Like Cool y cuesta 9,99$. ¡Ya veo un R2D2 flotando en mis gintonics veraniegos!

Yo sólo digo que mi cumpleaños está relativamente cerca... ;-)

Panecillos caseros para hamburguesas

2011-03-28T08:57:00.002+02:00

Para degustar una auténtica y casera hamburguesa, sólo te falta aprender a hacer tus propios panecillos. Así que prepárate a amasar un rato.

Esta receta es la que Annie enseñó en Canal Cocina hace unas semanas. Si yo he podido hacerla, ¡tú también!

INGREDIENTES:

Son los mismos que hay colgados en la web del programa, pero yo los pongo también aquí.

178-237 ml de agua tibia (no más de 30º C)
2 cucharadas de mantequilla blanda
1 huevo batido
1 cucharada de sal
525 g de harina
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de levadura de panadero seca
Semillas de sésamo

Cogemos todos los ingredientes, excepto el sésamo y el huevo, y los amasamos. A mano desde luego se tarda un poco más, pero nunca viene mal ejercitar los brazos de vez en cuando. Si te atreves con esto, entonces, te recomiendo que uses un gran bol o directamente en una superficie plana y limpia, haces un volcán y vas añadiendo poco a poco el agua.

Si estáis vagos, usad la batidora con las varillas en forma de espiral. La masa debe quedar suave y blandita.

Apunte: yo voy echandando el agua poco a poco mientras estoy amasando.

Cuando tengamos la consistencia deseada en nuestra masa, engrasamos un bol con un poquito de aceite, metemos la masa, la tapamos con un paño húmedo y la dejamos levar durante 1 hora.

Transcurrido ese tiempo, desinflamos la masa (amasar 1-2 minutos a mano) y la cortamos en 8 trozos más o menos iguales. Podemos pesarlos para asegurarnos de que son iguales. Les daremos una forma circular con un ancho de 7 centímetro y una altura de 2 centrímetros aproximadamente.

Ponemos a calentar el horno a 190º.

Los colocamos en una bandeja engrasada con un poquitín de aceite, volvemos a tapar con el paño húmedo y dejamos levar durante 1 hora más.

Es el momento de pintar nuestros panes, según explica Annie se puede hacer con mantequilla derretida y espolvoreamos con las semillas de sésamo. Yo lo hice con el huevo batido y un poquito de agua. Pinté bien los panes y los espolvoreé con las semillas de sésamo.

Se hornean los panes de 12 a 15 minutos. Salen doraditos (un poco más si el "pintado" lo has hecho con mantequilla). El olor de horneado del pan deja un aroma fantástico por toda la casa.

Se dejan enfríar en una rejilla y ya los tendrás listos para preparar tu hamburguesa favorita.

Rollos de canela (Cinnamon rolls)

2011-03-23T14:42:00.004+01:00

Para desayunar, para merendar... fríos o tibios... No importa: ¡están buenísimos!

INGREDIENTES:

500 gr de harina
1 1/2 cucharada de levadura de panadero
130 gr de mantequilla
100 gr de azúcar moreno
50 gr de azúcar blanco
1 vaso de leche
1 huevo grande
canela molida
sal

Precalentar el horno a 250º para empezar.

Para seguir, ponemos la leche y 75 gramos mantequilla en un mismo recipiente y lo calentamos hasta que la mantequilla se haya derretido (en el microondas o al fuego, da igual).

En otro recipiente mezclaremos la harina, la levadura (en polvo), una pizca de sal y 75 gramos de azúcar moreno. A continuación, abriremos un hueco en el centro de esta mezcla y echaremos la leche con la mantequilla derretida.

Todo esto lo podemos mezclar tanto con las varillas de espiral de una batidora, en un robot de cocina o, primero con una cuchara hasta integrar todos los ingredientes y después pasamos a amasarlo a mano. La masa tiene que ser homogénea, hay que hacer un poco de brazos en esta parte. Cuando lo hemos conseguido, dejamos reposar la masa en un bol enharinado y tapada con un paño durante 30 min.

Transcurrido ese tiempo, ponemos harina sobre la superficie de trabajo y vamos a darle caña al rodillo. Debemos dejar la masa bastante fina y, después, cuando ya lo tengamos, la cortamos para conseguir una forma rectangular.

Con los recortes, seguiremos el mismo proceso. ¡No se tira nada!

Con la mantequilla que nos sobra, la derretimos y pintamos toda la superficie de la masa. Espolvorearemos con el azúcar blanco, lo que nos quede del azúcar moreno, por supuesto, la canela. Que quede toda la superficie cubierta con una canelapelícula.

En este paso, si te gustan y tienes, puedes repartir unas cuantas pasas por aquí y por allá.

Es el momento de enrollar la masa como si fuera un brazo de gitano. Después se corta en rodajas como de 2-3 cm. También puedes hacerlas más delgadas para que queden más bien tipo galleta.

Cuando ya tengamos los rollos, los ponemos en la bandeja del horno que previamente habremos espolvoreado de harina. Los volvemos a cubrir y reposar durante otros 30 minutos.

Llegado el momento de hornear, dejaremos los rollos dentro entre 6 y 14 minutos. Todo depende del grosor que le hayas dado. Hay que vigilar sobre todo la primera tanda para ver cuánto tiempo necesitaremos

Cuando estén listos y, al menos tibios, ya te los puedes comer peeeeero... mientras están en el horno también puedes preparar el siguiente glaseado: 3/4 de taza de leche tibia y 4 tazas de azúcar glass, lo mezclas todo bien y cuando saques los rollos de canela del horno les pones el glaseado. ¡¡Mmmmmmmmmmmmmm!!

Importante guardarlos en un recipiente hermético para su conservación. Sólo hay que calentarlos unos segundos en el microondas para poderlos tomar como recién hechos.

La Chef Brûlée

Una ensaladera muy original... ¡y práctica!

2011-03-21T08:34:00.000+01:00

Si cuidamos el aspecto de nuestra mesa... ¡un poquito de por favor con las pobres ensaladeras!

¡Lo que nos gusta una buena ensalada en su enoooooorme ensaladera! Pues este diseño te va a encantar porque desde Alexis Design han pensado que es un rollo dejar los cucharones de servir la ensalada de cualquier manera. Que no, que no, que de esta manera es mucho más práctico y, encima, bonito ;)

Vía Design Milk

Tortitas

2011-03-18T08:08:00.000+01:00

Lo vengo diciendo desde hace tiempo: cocinar no es difícil y desde luego, hacer unas fantásticas tortitas para desayunar o merendar no tiene misterio alguno.

Imposible no recordar esta receta.

INGREDIENTES:

1 taza colmada de harina
1 taza de leche
1 huevo
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura

Tan fácil como mezclar todos los ingredientes en un bol con la batidora. Pero bien, bien, bien. Quedará una mezcla cremosa y fluida.

Lo siguiente será poner una sartén* a fuego medio. Impregnais un poco de papel de cocina de aceite o mantequilla y lo pasáis por la sartén. Tanto por la base como por los lados.

Cuando veáis que la sartén ya está caliente, echáis un cucharón de masa en la sartén. Cuando veáis que salen burbujas en la parte superior de la masa, es el momento de darle la vueta. Aquí como queráis, con espátula o al vuelo ;)

Las tortitas deben quedar doraditas por ambos lados. Entonces las pasáis a un plato. Yo suelo poner un poquito de mantequilla (1/4 de cucharilla) entre cada tortita. Cada vez que retiréis una tortita al plato, tapadla con un trapo limpio o papel de cocina para que no pierdan calor.

¡Listas para ser deboradas!

Las puedes acompañar del tradicional jarabe de arce, yogur, frutas, con miel, con azúcar moreno y canela, con queso fundido... Eso sin contar que a la masa le puedes echar arándanos, fresas o plátano antes de cocinarla. Sea como sea, están buenísimas.

* yo uso una pequeña, pero si no tenéis no pasa nada. Echad la masa en la misma proporción y dejad que se extienda ella sola.

Apple crumble / crisp

2011-03-15T08:02:00.001+01:00

Esta receta se conoce como Apple crumble en Gran Bretaña y como Apple crisp en Estados Unidos, por eso he puesto los dos nombres.

Originariamente se llama Apple and pear crumble, pero habitualmente se hace sólo con manzanas, ya que suele haber todo el año.

Además, esta es una receta ideal para empezar a introducir los copos de avena en nuestra dieta (igual que con el porridge).

INGREDIENTES:

40 gr de copos de avena
40 gr de harina de trigo (pero se puede introducir la espelta o el centeno, por ejemplo)
70 gr de azúcar (yo uso azúcar moreno)
1 cucharadita de canela
40 gr de mantequilla a temperatura ambiente
400-500 gr de manzanas (si también tenéis peras, mitad y mitad)
2-3 cucharadas de agua

Precalentar el horno a 190º.

En un recipiente mezclaremos: copos de avena, harina y 20 gr de azúcar. Cogeremos la mantequilla y la cortaremos en cubos o la rallamos. La añadimos a la mezcla anterior y trabajamos todo con las manos (¡espero que te las hayas lavado antes!). Tiene que quedar como si fueran migas. Reservamos.

A mí me gusta dejar algunas manzanas con la piel, pero eso ya es a gusto de cada uno. Hay que cortar las manazanas en cubos (lo mismo con las peras, si las tenéis). Añadiremos el resto del azúcar, la canela, las cucharadas de agua y mezclamos. ¿Podéis oler ya el fantástico aroma que desprenden las manzanas?

Ahora sólo tenemos que poner las manzanas en una bandeja tipo Pyrex (que previamente habremos engrasado con un poquitín de mantequilla) y las cubrimos con la mezcla de copos de avena.

Lo hornearemos durante 20-30 minutos hasta que veamos que la cubierta de avena haya tomado un color dorado.

Se puede tomar tibio o ya frío. Puede ser un desayuno, un postre o una estupenda merienda.

Natillas de chocolate

2011-03-12T13:32:00.003+01:00

Son taaaaaaaaan fáciles de hacer que no sé cómo todavía las estáis comprando.

INGREDIENTES:

50 gr de cacao puro en polvo
100 gr de azúcar (podéis usar moreno, que también salen ricas)
40 gr de maizena
1 cucharadita de extracto de vainilla
220 ml de nata líquida
550 mil de leche

Antes de nada, disolveremos la maizena en un vaso de leche. El resto la reservamos. Debemos disolverla bien, que no queden grumos.

A fuego medio ponemos en una cacerola el resto de la leche, la nata, extracto de vainilla, azúcar y el cacao. Le damos un par de vueltas para mezclarlo todo bien. Cuando esté caliente añadimos la maizena con la leche que hemos mezclado previamente.

Debemos seguir removiendo suavemente hasta que adquiera una textura densa. Si es necesario bajaremos el fuego, es importante que nos fijemos que no hay grumos.

Después sólo queda distribuir la crema en los recipientes que queramos y los dejaremos enfriar a temperatura ambiente. Cuando estén totalmente fríos, los metemos en la nevera al menos unas 3-4 horas.

¡Y ya tenéis vuestras natillas de chocolate!

Otras variantes: cuando está la crema todavía caliente, es un acompañamiento fantástico para una gran bola de helado o se puede usar para rellenar un rico bizcocho o ponerlo en una taza y liarte a mojar churros o... Seguro que ya se te van ocurriendo más formas de consumir esta aromática y reconfortante crema, ¿verdad?

La Chef Brûlée

Vindaloo de pollo

2011-03-10T09:22:00.002+01:00

Otra receta sacada de Escuela de cocina de Jamie Oliver. Os recomiendo el libro, está muy bien. Si conocéis los programas de Jamie, al leerlo veréis que está explicado de la misma manera en la que él se expresa.

Tiene recetas muy interesantes, algunas son versiones fáciles de recetas tradicionales, pero que una vez tienes dominadas, ¿qué te impide atreverte con algo más complicado?.

Este libro tiene un apartado para currys y como a mí nooooo me gusta la comida india... no, no, que va, que va... ¬¬

A este paso voy a convertir a Jamie en mi Julia particular y yo en su Julie :-P Sólo espero que algún día quiera conocerme, no como les pasó a ellas en la realidad.

INGREDIENTES:

2 cebollas medianas
2 dientes de ajo grandes
1-2 chiles (yo le pongo sólo 1/4, lo sé, soy una cobarde)
1 rizoma de jengibre (Jamie dice que del tamaño de un pulgar, el mío es muy pequeño, así que le puse 2 jeje)
1 manojo pequeño de cilantro fresco
4 tomates maduros (también sirven los que están en conserva)
aceite de cacahuete o vegetal (si es de oliva, que sea muy, muy suave)
1 cucharadita de mantequilla
800 gr de pechugas de pollo (en el libro se hace con paletilla de cerdo en trozos, pero este animal no es muy hindú, así que yo usé el pollo pero también se puede hacer con cordero)
sal y pimienta negra
6 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de miel
200 gr de yogur natural
1 lima
2 vasos de agua

Para la pasta vindaloo: o la compras (Patak's, a veces se encuentra en Carrefour) o la haces.

2 dientes de ajo
1 rizoma de genjibre (aplicar la misma medida que antes)
4 guindillas secas (sí, aquí uso 1/4 también, sigo siendo una cobarde)
1 cucharada de cúrcuma
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite de cacahuete
2 cucharadas de concentrado de tomate (si no tienes puedes usar un tomate medio maduro o en conserva)
2 chiles rojos frescos (¡ni de coña le pongo o podría morir! como dice Jamie en el libro, soy una pusilánime que no se atreve con tanto picante)
1 manojo pequeño de cilantro
pasta de curry vindaloo

Hay una serie de especias que se tienen que tostar antes de usarlas:

1 cucharadita de granos de pimienta negra
4 clavos
2 cucharaditas de semillas de cilantro
2 cucharaditas de granos de hinojo
1 cucharadita de semillas de alholva o fenogreco (yo la encontré en una tienda de especias de Palma)

Vamos a allá pelando y cortando el genjibre en láminas finas.
En una sartén a fuego medio tirando a alto ponemos las especias que hay que tostar (sin aceite ni nada). A los pocos minutos empezarán a oler maravillosamente y su color se tornará dorado.
Es el momento de echar las especias en un mortero y darles caña.
Con el resto de ingredientes, los metemos en el vaso de la batidora-picadora y los convertimos en pasta. Añadimos las especias molidas y mezclamos bien con la picadora.

Ya está lista la pasta vindaloo.

Ahora vamos a por el resto del plato:

Picamos los tallos del cilantro.
Usaremos una cazuela ancha y de media altura a fuego lento con un buen chorrín de aceite y la mantequilla. Seguidamente las cebollas, el ajo, la guindilla, jengibre y los tallos picados del cilantro. 10 minutos.
Añadimos la carne y la pasta vindaloo.
Removemos todo para que se mezcle.
Sal y pimienta.
Es el turno de los tomates, vinage, la miel y los 2 vasos de agua. Se tiene que cubrir todo, así que si vemos que falta, añadiremos.
Remover y dejar hervir a fuego bajo durante 45 minutos con la cazuela tapada.
Vigilad de vez en cuando para que el curry no se haya secado, pero si la cazuela está bien tapada no habrá problema.

Este curry se sirve espolvoreado con las hojas de cilantro y un trozo de lima. Lo acompañaremos de arroz basmati y una buena cucharada de yogur natural.

Tanto si eres un apasionado del picante como si haces esta receta en plan "light", no te dejará indiferenta. ¡Rebañarás el plato!

Como curiosidad os mostraré la cara de ~~Bélmez~~ alien que apareción en un trozo de pechuga en mi plato.

Wellington de carne picada de ternera

2011-03-08T09:00:00.001+01:00

¡Qué contenta estoy con esta receta! La he sacado del libro Escuela de cocina de mi querido, querido, querido Jamie Oliver. Me gusta muchísimo este chef (y no solo cocinando, ejem). Veréis que iré haciendo varias de sus recetas. Soy muy fan.

Es muy fácil de hacer y el resultado es especetacular.

Apuntad:

INGREDIENTES:

500 gr de carne picada de ternera
1 taza de guisantes congelados
1 huevo grande
500 gr de hojaldre (2 láminas de las congeladas y nada de descongelar media hora antes de usar, ¡es mentira! sacadlas del congelador antes de precalentar el horno)
harina
sal y pimienta
1 cebolla
1 zanahoria grande
1 penca de apio
1 patata
2 dientes de ajo grandes
300 gr de champiñones (en la receta original pone 2 bandejas de setas portobello, pero con champiñones sale muy rico también)
aceite de oliva
2 ó 3 ramas de romero fresco

Sacamos las láminas de hojaldre del congelador por un lado y ponemos a calentar el horno a 180º por el otro. Nos lavamos las manos.

Ya veréis qué facil todo:

Pelar y cortar la cebolla, la patata, la zanahoria, el apio y los champiñones en dados.
Cortar el ajo finamente.
En una sartén echad un buen chorro de aceite de oliva y ponemos todas las verduras. Dejamos sofreír las verduras.
Picamos las hojas de romero y las añadimos a la sartén.
Dejamos sofreír unos 10 minutos las verduras y añadimos los guisantes. Sofreír 1 minutos más.
Después las ponemos en una bandeja bien esparcidas para que se vayan enfriando.
Batimos el huevo en un cuenco.
Añadimos la carne picada, sal y pimienta a un cuenco, añadimos las verduras ya frías y la mitad del huevo batido.
Supongo que me habrás hecho caso y te lavarías las manos, porque es el momento de ponerte a mezclarlo todo con ellas.

Llega el momento de empezar a trabajar con la masa. Es muy importante que esté totalmente descongelada, porque si no se romperá, habrá que esperar a que se descongele y trabajarla para volverla a unir.

Lo dicho, una vez totalmente descongelada, espolvoreamos un poco de harina en la zona de trabajo. Pasaremos el rodillo por encima de las láminas de forma que las unamos por uno de sus extremos. Enrrollamos la masa en el rodillo, volvemos a espolvorear con harina. Le damos la vuelta a la masa y pasamos otra vez el rodillo.

Cuando tengamos la masa lista, del tamaño de un trapo normal de cocina, cogeremos el cuenco con nuestra mezcla y la pondremos sobre la masa. Como si fuera una salchicha y la enrrollamos en la masa. Pintaremos los bordes de la masa con el huevo batido y nos aseguraremos de que queda todo bien sellado.

Si nos sobraran pedazos de masa, podemos improvisar algunos adornos para la parte superior. Los fijaremos con el huevo batido y con lo que nos sobre, terminaremos de pintar la superficie.

Colocamos papel de hornear o espolvoreamos harina sobre la bandeja del horno y allí metermos nuestro "invento" durante 1 hora. Altura media para la bandeja.

Se sirve en rodajas y como acompañamiento, más que salsa yo recomiendo una buena ensalada, ya que este plato es bastante consistente.

Hummingbird muffins / cupcakes / cake

2011-03-04T10:25:00.000+01:00

¿Qué le voy a hacer si me gusta hacer repostería?

Os presento ahora una receta ideal para aprovechar plátanos maduros y esa lata de piña en almíbar que tenéis muerta de risa en la despensa.

INGREDIENTES:

3 huevos
3 tazas de harina (blanca o integral, salen ricos igualmente)
2 tazas de azúcar moreno (pero se puede poner blanca)
180 gr de mantequilla derretida fría
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela
1 lata de piña en almíbar
3 plátanos maduros
1 taza de nueces picadas
1 taza de coco rallado

Para el frosting:

250 gr de queso crema (a mí me gusta más el mascarpone que el Philadelphia) a temperatura ambiente
1 cucharadita (de las de café) de extracto de vainilla
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr de azúcar glaçé

Como siempre, el horno precalentado desde abajo a 180º-200º.

Bol 1: la canela, la sal, el bicarbonato, la harina y mezclamos todo.

Bol 2: vamos a mezclar la mantequilla con el azúcar, cuando estén bien integradas, iremos añadiendo los huevos. La mezcla debe aumentar de volumen. Por último, el extracto de vainilla.

Bol 3: pondremos los plátanos y la piña y los haremos puré. Después añadimos el coco rallado y volvemos a mezclar. Las nueces las incorporamos, pero dejaremos que queden medio enteras. Este puré, que ya de por sí está buenísimo así, lo uniremos con la mezcla de mantequilla del Bol 2 y mezclamos hasta que quede bien homogéneo.

Es el momento de añadir los ingredientes del Bol 1 y volvemos a mezclar.

La masa está preparada. Es el momento de poner dos cucharadas en cada molde (tanto si tienen papelito como si no) y hornear durante 30-40 minutos. Sabremos que están hecho cuando al pinchar, nuestro cuchillo o aguja salga limpio.

Podéis convertirlos en cupcakes, usando moldes más pequeños o llenando los que tengáis sólo con 1 cucharada grande de masa y cuando se enfríen ponerle el frosting para que queden más bonitos si váis a tener invitados o para llevar a algún evento social. Pero si son para tenerlo en casa para desayunar mejor que no para que no se ponga malo, que es mi caso.

En lo que se enfrían los cupcakes, 2 horas mínimos, podemos ir haciendo el frosting.

A velocidad rápida de la batidora, mezclar el queso con el extracto de vainilla un par de minutos. Seguidamente añadimos la mantequilla en cubos o rallada. Seguimos batiendo hasta que todo esté bien mezclado.

Bajamos a velocidad media y vamos incorporando el azúcar. Refrigerar un par de horas y ya está el frosting listo para ser usado.

Otro uso alternativo para esta masa: se puede usar la masa para hornearla como un bizcocho que se puede rellenar de crema, de queso fresco o emborracharla con el almíbar de la piña (y un chorrito de licor jiji).

Que no se diga que no os doy soluciones para que podáis hacer un buen acompañamiento para el desayuno o merienda o, incluso como postre :-)

Os dejo una foto de mi versión muffin que le llevé a un querido amigo por su cumpleaños.

Salsa boloñesa: no es lo que tú creías

2011-02-28T10:32:00.002+01:00

Porque a mí no me convence nadie de que una buena salsa boloñesa se hace con carne picada y tomate frito, así, sin más, a saco. Ni de coña.

Una rica salsa boloñesa se hace estofando carne de ternera, con tomates naturales, un poco de apio... Pero no penséis que se va a tardar una eternidad en cocinarse. No, no, gracias a la olla exprés tendremos una auténtica salsa boloñesa. En serio, lloraréis de emoción al probar lo buena que está.

Y gracias también a mi querido Jamie Oliver, que fue el espejo donde me miré para seguir esta deliciosa receta. Me encanta que le encante la comida italiana :-)

En fin, que aquí tenéis la receta:

INGREDIENTES:

1 kilo de jarrete de vaca
3 zanahorias grandes picadas
4 lonchas de bacon ahumado cortado grueso
3 ramas de apio picado
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo grandes y picados
2 latas de tomate tomate al natural
1 vaso de vino tinto
parmesano rallado
1/2 agua
aceite de oliva
sal y pimienta
romero

Esto va a ser muy rápido, ya veréis.

Comenzaremos poniendo un poco de aceite de oliva en la olla exprés y pondremos primero el bacon ahumado con el romero. El fuego fuerte.

Seguidamente el apio, el ajo, la cebolla y la zanahoria. Removemos y mezclamos todo.

La carne la cortamos en cuartos. Esta carne es muy barata, pero muy sabrosa. Que sea barata no implica que sea de menor calidad. Además, es una carne ideal para estofar. Esta buenísima. Añadimos la carne, el vaso de vino, las latas de los tomates, sal, pimienta y el vaso de agua.

Removemos para que la carne esté cubierta. Cerramos la olla exprés con la tapa, el fuego fuerte y lo dejamos cocer durante 30-35 minutos a partir de que empiece a pitar la olla.

¿Sabéis lo que os váis a encontrar? Una carne tierna que se deshace y una salsa de tomate buenísima con un sabor increíble con cierto sabor ahumado gracias al bacon.

Sólo falta que tengáis un buen plato de espaguetti a mano y espolvorear por encima de la salsa el parmesano.

Y este, chicos y chicas, es uno de mis platos favoritos en todo el mundo.

La Chef Brûlée

Porridge (gachas de avena)

2011-02-26T13:30:00.002+01:00

Se trata de un desayuno muy nutritivo, sencillo y sano que se suele tomar en los países anglosajones. La avena es un cereal que no solemos consumir mucho es España, así que no estaría nada mal ir incorporándola poco a poco y empezar a disfrutar de sus múltiples propiedades (no sólo a nivel cosmético).

El porridge o gachas dea vena, se pueden tomar tanto dulces como saladas. Yo os voy a poner la receta para prepararlas dulces, pero si queréis tomarlas saladas sólo tenéis que sustituir el endulzante por sal y una pizca de pimienta negra a vuestro gusto.

INGREDIENTES:

175 ml de leche (vaca, cabra, soja... entera, semi, desnatada)
60 gr de copos de avena (los venden en Mercadona, por ejemplo)
azúcar moreno al gusto / fructosa / miel
canela

Tan sencillo como poner la leche a calentar y los copos de avena a fuego medio durante 8-10 minutos. Se va removiendo hasta que veamos que los copos se han ablandado. En la foto veréis que la consistencia es más densa, es que a mí me gustan un poco más espesas. Vosotros id probando a añadir copos al gusto, pero la medida que os he dado es lo mínimo.

Una vez transcurrido ese tiempo, retiramos del fuego y, o bien añadimos el endulzante que queramos y mezclamos, o servimos el porridge y añadimos el endulzante y mezclamos. Yo prefiero la primera opción, servir y espolvorear con un poco de canela.

Podéis acompañar el porridge con un rico zumo de naranja natural y tendréis un desayuno súper completo.

Por cierto, el porridge también se puede tomar fresquito en verano, acompañado de frutas de temporada. ¡Está buenísimo!

Red velvet pie (Tarta terciopelo rojo)

2011-02-22T10:00:00.002+01:00

Esta deliciosa tarta es muy típica en Estados Unidos y Canadá. En la actualidad se utiliza colorante alimentario rojo para darle esa característica tonalidad, pero originariamente era la remolacha la culpable.

Es un bizcocho muy sencillo de realizar y para el colorante puedes encontrarlo de la marca Vahiné fácilmente. Tenéis que probarlo porque de verdad que no defrauda.

INGREDIENTES:

110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar blanco
2 huevos grandes
250 gr de buttermilk*
2 cucharadas de cacao en polvo (sin azúcar)
1 cucharadita de sal
280 gr de harina
1 cucharadita de vainilla líquida (o los granos de media vaina)
2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de vinagre
50-60 ml de colorante rojo líquido

Para el frosting:

400 gr de queso tipo Philadelphia o Mascarpone
110 gr de mantequilla a temperatura ambiente**
1 cucharadita de vainilla líquida (o los granos de media vaina)
200 gr de azúcar glass
2 cucharadas de mermelada de fresa, frambuesas o frutos rojos (esto es opcional mío)

Como siempre, antes de hacer nada, el horno se precalienta a 180º con el calor desde abajo.

Lo siguiente es usar un molde de unos 20 cm de diámetro que engrasaremos con mantequilla y le daremos harina. Así nuestro biscocho no se pegará.

¡Comenzamos a mezclar!

En un bol ponemos la harina tamizada, la sal y mezclamos bien.

En otro recipiente ponemos el cacao y el colorante líquido. Nada de grumos, bien mezclado.

Y, en otro bol (sí, otro, pero es el último) mezclamos la mantequilla y el azúcar. Cuando tengamos el azúcar bien disuelto en la mantequilla, incorporamos los huevos y seguimos batiendo bien. Una vez obtenida una mezcla homogénea, y a velocidad media de la batidora, vamos añadiendo los siguientes elementos en este orden:

1/3 de la harina y mezclamos.
La mitad de: vainilla (tanto si es líquidad como si es en vaina), cacao+colorante y buttermilk. Volvemos a mezclar.
1/3 de harina y mezclamos.
El resto de vainilla, cacao+colorante y buttermilk. Mezclamos.
El tercio restante de la harina.
Adivinad: mezclamos bien.

En un vasito añadiremos el vinagre al bicarbonato y lo uniremos a nuestra masa. Si usas batidora, recuerda: velocidad media.

La masa resultante se pone en el molde y la hornearemos durante 30-40 minutos a 180º. Recuerda que transcurrido ese tiempo, antes de nada, verifica que el bizcocho está hecho pinchándolo con un palillo o cuchillo en el centro. Si sale limpio es que está listo.

Es muy importante dejar enfriar el bizcocho en una rejilla antes de manipularlo por las siguientes razones:

Cortar un bizcocho caliente no es agradable, además de las quemaduras, se rompe fácilmente.
Si le pones el frosting mientras está caliente se derretirá.

Se remocienda, además, dejar reposar el bizcocho durante unas 12 horas (vamos, que lo puedes hacer por la tarde y a la mañana siguiente lo tienes listo, o hacerlo por la mañana para acabarlo por la tarde).

Una vez se haya enfriado, se corta horizontalmente para hacer 2 ó 3 capas. Ten a mano un buen cuchillo largo y afina tu pulso joven padawan.

Para hacer el frosting:

Tan fácil como batir el queso con la mantequilla (o nata montada sin azúcar) y la vainilla y poco a poco le vamos agregando el azúcar. La medida que os he dado es orientativa, hay que ir probando hasta que encontremos nuestro punto justo de dulzor.

Vamos alternando capas de frosting dentro del bizcocho y una vez montadas las capas, cubrimos el pastel. Reservaremos un poquito de ese frosting para mezclarlo con la mermelada de frambuesas. No es parte de la receta original, pero es que me encanta y decidí añadírselo.

Con esa parte del frosting, que ahora será rosa, podemos hacer algún detalle en los bordes o cubrir sólo la parte superior del pastel, como hice yo.

Ains, aquí no se ve muy bien, pero el bizcocho sale rojo. Usé un filtro de Instagram y le "borró" el color. Pero vamos, aquí podéis ver cómo queda.

Lo de siempre, si hacéis la receta, haced una foto y me la enviáis para publicarla. ¡Animaos!

* puedes hacer tu propia buttermilk muy fácilmente: 250 gr de leche entera y le añades o bien una cucharadita de vinagre o bien de zumo de limón. Debes dejarlo reposar unos 10 minutos, tiempo suficiente para que puedas usarla.
** Puedes sustituir la mantequilla por medio litro de nata bien montada sin azúcar, que es lo que yo he usado esta vez aunque la receta la explique con la mantequilla, pero si tienes más a mano la mantequilla, no hay problema.

*****************************

Gemma Méndez ha compartido conmigo las fotos de su Red Velvet pie de más arriba. Me ha dicho que ella ha usado vinagre de frambuesa para la buttermilk y la mezlca del bicarbonato.

¡Muchas gracias Gemma por seguir el blog, probar las recetas y las fotos!

La Chef Brûlée

Brownie

2011-02-21T10:00:00.002+01:00

¿Antojo de chocolate? ¿Estás a dieta y quieres pasar de ella con todas las de la ley? ¿Has invitado a café a tus amistades? El brownie siempre es una gran opción. Aquí tenéis la receta tradicional.

INGREDIENTES:

250 gr de mantequilla
200 gr de azúcar (yo suelo usar azúcar moreno)
4 huevos
150 gr de chocolate (mínimo 60-65% de cacao)
120 gr de harina
150 gr de nueces
1 cucharadita y media de bicarbonato

Antes de empezar a mezclar nada, precalentaremos el horno a 180º con el calor desde abajo.

Ahora, debemos derretir el chocolate con la mantequilla. Yo lo hago al baño maría, me encanta ver cómo se derriten y el olor que desprende. Si, además, le incluís un poco de rayadura de limón o naranja o lima... ni os cuento. No sólo el aroma es fantástico, es que le da un gusto muy refrescante.

Una vez lo tenemos derretido lo apartamos y ponemos manos a la obra con el resto de ingredientes. Así que tomaremos los huevos y el azúcar y batiremos. Poco a poco añadiremos el chocolate que ya hemos derretido. La mezcla tiene que ser uniforme, pero tampoco debe coger demasiado aire.

Antes de añadir nada más, cogeremos las nueces y las meteremos en la harina, que previamente habremos mezclado con el bicarbonato. Las mezclaremos bien, que queden como enharinadas. Entonces es el momento de juntar todo: la mezcla de azúcar, huevos y chocolate, con la harina y las nueces. De esta forma, las nueces no se quedarán en el fondo al hornear.

Todo esto se pone en un molde, yo uso una bandeja de Pyrex, que previamente habremos engrasado con mantequilla y pasado por harina o usando papel de hornear. Las dos opciones son correctas.

Hornearemos durante 20-25 minutos a 180º y con el calor desde abajo.

Para servirlo, se puede tomar tibio* o frío. Se corta en cuadraditos y se acompaña con helado de vainilla. Si tenéis unos frutos rojos ya sería la repanocha.

* si se ha enfriado, sólo tenéis que darle un golpe de microondas y listo.

¡Manda huevos!

2011-02-19T10:00:00.001+01:00

¿Sabés cuánto tiempo es necesario para hacer el huevo duro perfecto? ¿Y para dejarlo sólo pasado por agua? ¿Y los revueltos?

Bien, espero resolver vuestras dudas con este post :-)

Los huevos están riquísimos...

Revueltos: se baten 2 huevos por persona y se vierten en una sartén con un poquito de aceite de oliva caliente o mantequilla derretida. Se van removiendo durante 8-10 min. Si mientras los remueves añades un poco de sal, pimienta y orégano... ¡fantástico!
Frito: en abundante aceite caliente se echa el huevo. Con la espumadera iremos rociando aceite caliente sobre la yema. El huevo estará listo cuando la clara esté cuajada y se forme una fina capa blanquecina sobre la yema.
Al plato: más o menos como los fritos, sólo que a fuego lento. Se casca el huevo y se tiene que dejar hasta que la clara está hecha.

Además se pueden cocer tanto con cáscara como sin ella, pero siempre se introduce el huevo en el agua hirviendo y el tiempo de cocción se empieza a contar en cuanto el agua comienza a hervir de nuevo.

Con cáscara:

Huevo pasado por agua: la yema queda líquida y la clara está medio hecha. 3 min (son mis preferidos)
Huevo mollet: la yema permanece líquida pero la clara está más hecha, así se pueden pelar y servir sin ningún problema en el plato. 5 minutos.
Huevo duro: tanto yema como clara quedan cuajadas. 12 minutos.

Sin cáscara:

Huevo escalfado/poché: se casca el huevo y se pone en una ollita con agua hirviendo y un chorro de vinagre. Se cocina durante 3 min y el huevo estará ideal cuando la clara envuelva a la yema.
Huevos moldeados: para hacer estos huevos debes cascarlos y ponerlos en unos vasitos chatos, en moldes de soufflé de cerámica o unas simples flaneras. Se cuecen al baño maría entre 5 y 7 minutos, dependiendo del tamaño de los huevos.

Eso sin contar que también están las riquísimas tortillas.

Y bien, ¿cuál es vuestra forma favorita de cocinar/consumir los huevos?

¡La Chef Brûlée ya tiene Facebook y Twitter!!

2011-02-18T23:07:00.005+01:00

Y hasta que sepa cómo colocar las insignias en la barra lateral...

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Fallece Santi Santamaría

2011-02-18T12:41:00.004+01:00

Un grande, perdón, un GRANDE de la cocina española. El cocinero español que más etrellas Michelín ha acumulado y que con tan sólo 53 años falleció de un ataque de miocardio en la inauguración de su restaurante de Singapur.

Dueño de Ca'n Fabes, uno de los más grandes restaurantes, no sólo de España, sino del mundo, se ha quedado sin su creador. Una lástima que en los últimos tiempos se le nombrara más por sus opiniones por ser gran defensor de los ingredientes naturales y sus críticas a la inclusión de aditivos industriales en la llamada cocina molecular de Adrià.

Si tenéis la oportunidad, no dejéis de echarle un vistazo a su libro La cocina al desnudo.

Para mí, este señor junto con Arzak y Subijana, son los verdaderos representantes de la cocina española. No sólo por su tradición, sino porque también han sabido innovar sin necesidad de introducir "elementos extraños" en sus platos.

Una lástima, pero desde el 16 de febrero, en el cielo se come un poco mejor.

Refressssscante Gin Tonic de Tann's

2010-10-10T10:50:00.000+02:00

Yo, que siempre he sido muy de ron, que me encaaaaaanta el ron. Sí, con Coca-cola también y en mojito ni os cuento... pero un buen ron sólo con un par de cubitos de hielo... mmmmmm.

En fin, que tengo una gran amiga Doña C, que introdujo en el maravilloso mundo de la ginebra. ¡Qué ilusión! Ahora ya tengo más cosas en común con la reina de Inglaterra, además del gusto por los pedrolos grandes, brillantes y caros en cualquier tipo de joya.

Para esta bebida tan fantástica, recientemente he descubierto la ginebra Tann's que es de nuestra tierra, tiene un botella fantástica y con un sabor.... MMMMMMMMMM... delicioso, suave, aromático, fresca...

Total, que aquí va la receta de lo que podría ser un gin tonic perfecto (desde mi punto de vista).

INGREDIENTES:

Vaso grande y ancho o copa balón, ¡no quiero ver a nadie con un vaso de tubo en la mano!
1 onza* y 3/4 de ginebra Tann's
Tónica Fever Tree (mucho mejor, no es tan súper amarga como las otras)
4-6 frambuesas
piel de lima (sólo la piel, nada de parte blanca)
hielo

Antes de nada deciros que el vaso/copa debe estar frío previamente. Cogemos la piel de la lima y la estrujamos dentro del vaso/copa y después pasamos esa misma piel por el borde.

Lo llenamos de cubitos de hielo (tampoco seáis bestias, no tiene que rebosar), las frambuesas y echamos al mismo tiempo la ginebra y la tónica. Removemos con una cuchara larga de abajo arriba para que la mezcla quede bien.

¡Y ya está! Buenísimo, refrescante y colorido este gin tonic**.

* 1 onza = 30 ml
** Hay diferentes marcas de ginebras que se pueden acompañar con diferentes aderezos. Ahora la que está más de moda es la Hendrick's con rodajas de pepino. Impresionante.

Pastel de manzana verde y genjibre

2010-10-08T19:32:00.010+02:00

Rebuscando por las recetas de mi padre, encontré esta que me parece fácil, riquísima y con un resultado espectacular.

La manzana, si no os gusta verde, puede ser la que prefiráis pero yo recomiendo la verde ácida o la reineta porque contrasta con el dulzor del pastel.

INGREDIENTES:

1 huevo
1 sobre de levadura
1 cucharada sopera de genjibre en polvo (si lo tenéis natural mucho mejor, lo ralláis y listo)
2 manzanas grandes (a mí me gustan las verdes pero podéis poner de las reinetas)
170 ml de leche
230 gr de harina de repostería
200 gr de azúcar moreno
140 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas soperas de miel

Antes de nada precalentamos el horno a 170-180º grados con el calor desde abajo.

En un bol ponemos la harina y la levadura. Lo mezclamos bien y reservamos.

En otro bol ponemos el huevo y el azúcar y lo batimos todo muy bien hasta que parezca más o menos una crema. Añadiremos la miel, la leche y la mantequilla. Después el genjibre. Volvemos a batir.

Añadiremos la harina tamizándola (usando un colador) y seguimos batiendo. Cuando tengamos una masa bien homogénea y consistente, es el momento de pelar la manzana, cortarla en cuadraditos o láminas, lo que más te guste y lo añadimos a la masa. Para mezclar, usaremos una espátula o cuchara de madera para mezclar suavemente la manzana con la masa.

Una vez tengamos toda la mezcla hecha, lo ponemos todo en un molde al que previamente lo habremos untado de mantequilla y puesto una fina capa de harina.

Repartimos bien la mezcla y lo metemos en el horno durante 35-45 minutos. Antes de sacar el pastel, pincharemos con una aguja/cuchillo/brocheta para asegurarnos de que está realmente hecho (el utensilio que usemos debe salir limpio).

Antes de comer este manjar, debemos esperar a que se enfríe. Es ideal para esas tardes de otoño tristón, con una taza de té calentita o un buen café con leche.

Os invito a hacer estar receta y si os animáis a hacer fotos, no dudéis en enviármela :-)

¡Luce tu plato favorito!

2010-09-30T14:47:00.006+02:00

¿No te ha pasado alguna vez que te han servido un plato tan bonito que te da pena comértelo? O tal vez, ¿cuántas veces te has quedado mirando el escaparate de una de esas pastelerías que colocan todo tan cuidadosamente?

Bueno, pues de la mano de Mi patata corazón llega una deliciosa y exquisita colección de joyería inspirada en la gastronomía llamada Voy a engordar. Pendientes, anillos, broches... con tu plato favorito.

En teoría, en los próximos días se subirán más fotos para poder apreciar mejor estas pequeñas y apetecibles joyas. Los precios rondarán entre los 8 y 12€.

Bon apetit!!

Ensalada de tallarines de pepino

2010-08-23T10:10:00.000+02:00

Estamos en verano y, al menos a mí, lo que menos me apetece es un cocido, por muy rico que esté. Suelo comer ensalada todo el año, pero es ahora cuando más me apetecen.

Hoy os traigo una manera diferente de tomar una rica ensalada de pepino.

INGREDIENTES:

1 pepino
1 puñado de pipas de girasol
cebollino
sal y pimienta
aceite y vinagre de manzana

La clave está en usar un pelador tal que este, por ejemplo, que cuesta 0,99€ en Ikea.

Sinceramente, yo soy una torpe y el pelador me resulta de lo más práctico y útil. No uso el cuchillo porque sería desperdiciar lo que tuviera que pelar. En fin, que le quites la piel a pepino como a ti te parezca mejor, con cuchillo o pelador, pero éste último es fundamental para hacer los tallarines. Ya que se trata de ir pasándolo por la superficie de pepino hasta que sólo quede la zona central de las pepitas. ¡Y ya tienes tus tallarines!

Ahora se trata de aliñar los tallarines con el cebollino finamente picado, las pipas de girasol, sal (sólo si las pipas no la llevan), pimienta negra, vinagre de manazana y aceite de oliva al gusto.

¿A que no es difícil? Ahora sólo tienes que enrollar los tallarines y a comer. Es otra manera de preparar una ensalada. Además, puedes incorporar otros ingredientes para hacer una gran ensalada.

Ensalada de berenjenas

2010-08-20T11:56:00.004+02:00

Estoy de lo más perezosa, ¿eh? En fin, siento la tardanza, estoy liada con otras cosas que ya me gustaría a mí que estuvieran más relacionadas con la cocina.

La receta de hoy es la ensalada de berenjenas que debería haber puesto la semana pasada. Se puede tomar tanto caliente, tibia o fría.

Como es habitual en mí, las medias un poco a ojo.

INGREDIENTES:

2 berenjenas medianas
2 pimientos rojos medianos
1 diente de ajo
comino
sal y pimienta
aceite de oliva
semillas de sésamo

Lo primero que tenemos que hacer es, una vez lavadas las verduras, cortar la berenjena en dados que pondremos con bastante sal en un bol. Al menos tienen que estar así una o dos horas antes de ponernos a cocinarlas.

Con los pimientos lo que haremos será cortarlos en tiras y los pondremos a freír en una sartén con un poquito de aceite en el que previamente le habremos puesto una cucharadita de comino molido (digo una, como pueden ser las que tú quieras, según tu gusto). Una vez frito el pimiento, lo retiramos y lo retiramos a un plato con papel de cocina.

Lo único que queda ahora es cocinar la berenjena en una sartén nueva, con un poco de aceite de oliva nuevo. Debemos dejar la berenjena cocinada, pero entera, que los dados conserven su forma. Vamos, al dente.

Ya sólo quedará poner pimiento y berenjena en un bol, rociar con sal, pimienta, las semillas de sésamo y un poquito de aceite de oliva.

Risotto de champiñones y salchicha fresca.

2010-08-04T18:03:00.007+02:00

Como no soy muy aficionada a la paella, de hecho, no me gusta mucho, me esmero más en aprender otro tipo de recetas con el arroz. Aunque mi tipo de arroz favorito es el basmati, para hacer un buen risotto necesitaremos el del tipo bomba. Esta receta es la de un risotto clásico, pero yo le he añadido los champiñones, las salchichas y un buen vaso de vino blanco. Así que variando estos ingredientes, podréis obtener diferentes recetas de un rico, riquísimo risotto.

Un risotto no es un arroz caldoso, sino más bien cremoso y con ese toque tan maravilloso que le da el queso parmesano.

Esta receta la suelo hacer un poco "a ojo", no me he parado mucho a mirar medidas. Esta receta es para unas 2-3 personas.

INGREDIENTES:

arroz bomba (como taza y media de café por persona)
champiñones (dependerá de si son grandes o pequeños, pero a vuestro gusto)
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
pimienta negra molida
1 vaso de vino blanco
3 salchichas frescas
1 litro de caldo de pollo/carne caliente (si no tienes, pues agua caliente)
4 cucharadas de mantequilla
60-80 gr de parmesano rallado
aceite de oliva

Lo que primero tenemos que hacer es picar muy fino el ajo y la cebolla y freírlo todo en un poco de aceite (2 cuacharadas). Cuando lo tengamos hecho, añadimos las salchichas cortadas en trozos de 1 cm aproximadamente y añadimos el vaso de vino.

Esperamos unos minutos, añadimos la mitad de la mantequilla, esperamos unos minutos más y es el turno del arroz, removemos para mezclarlo todo bien y cuando veamos que el líquido ha disminuido, añadimos un vaso de caldo caliente. Debemos ir removiendo. Esa es la clave para que se forme la crema.

No debemos esperar a que el arroz tome todo el caldo, iremos añadiándolo y removiendo para evitar que se pegue, hasta que el arroz esté hecho. Verás cómo se va formando una crema que a la vista resulta brillante y deliciosa al paladar. Este proceso de cocción suele durar unso 20 minutos, así que no te desesperes. Piensa que vas a disfrutar de un plato increíblemente bueno.

Una vez pasado ese tiempo, probamos el arroz para ver si está realmente hecho. Si no es así, lo dejamos un poquito más, pero si ya está hecho, añadimos el resto de la mantequilla, pimienta, los champiñones cortados a láminas y uno de mis quesos favoritos en todo el mundo: el queso parmesano rallado. Si puede ser en el momento muchísimo mejor. Removemos bien para que todo se amalgame.

Cuando todo esté bien mezclado es el momento de servir en el plato. Se debe tomar caliente, si lo dejas enfríar no querrás volver a comer un risotto en tu vida.

Como véis, es una receta en la que no hemos añadido sal, porque ese punto salado ya se lo da el queso parmesado.

Bueno, si alguien se anima, que me diga qué tal le ha salido, si le ha gustado y si hace alguna foto, que me la envíe :-D

Comida sana, comida rica.

2010-08-02T12:39:00.002+02:00

Esto fue lo que preparé el otro día en casa para comer: risotto de champiñones y salchichas frescas y una ensalada de berenjenas al estilo de Marruecos.

En breve las recetas.

Pollo tikka masala.

2010-07-21T10:16:00.001+02:00

¿Te gustan las especias? A mí me chiflan de una manera que creo que ya es exagerado: cada vez pongo más. Además, la comida india me pierde, eso sí, sin picante, yo lo que quiero es un sabor fuerte. Para el picante soy una cobardica. Me gusta más bien suave, porque considero que el picante no deja saborear realmente la comida, te obliga a engullir. Ahora, ponme delante un buen curry y será mejor que te quites de mi camino.

¡Vamos allá!

INGREDIENTES:

Normalmente se suele usar la pechuga del pollo pero es que yo tengo aborrecida esa parte, así que yo me decanto por los muslos. Vale, pijamente los suelen llamar jamoncitos... ya ves tú... bueno, pues esa es mi parte preferida.

6/8 muslos de pollo (si es de corral mejor)
1 yogur natural (uso el griego)
3 cucharaditas* de jengibre fresco rallado
aceite de oliva (debería usar el de girasol, pero si el de oliva es suave sirve)
1/2 limón en zumo
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada (mejor en el momento)
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimienta blanca
1/4 cucharadita de chile** en polvo (yo no le pongo, pero si lo hago para alguien es la cantidad máxima)
1/4 de cardamomo molido
400 gr de concentrado de tomate
600 gr de tomate rallado
6 dientes de ajo rallado
2 cucharaditas de pimentón dulce (si te gusta el picante, ya sabes)
4 clavos hechos polvo (y no de cansados, sino que tendrás que usar el mortero)
miel al gusto
sal
1 taza de nata semi-montada (el queso Quark también es una gran opción)
2 cucharadas de jengibre cortado en tiritas
mantequilla

Esta receta se prepara de un día para otro, ya que el día anterior lo que tenemos que hacer es mezclar en un bol el yogur, jengibre rallado, la mitad del ajo rallado, nuez moscada, comino, chile, zumo de limón, cardamomo, cúrcuma, aceite y una cucharada de mantequilla. Tapamos el bol con papel film y lo metemos en la nevera. Se deja reposar un mínimo de 8 horas.

El siguiente paso es poner en una olla el concentrado de tomate y el tomate rallado con 2-3 vasos de agua. Añadimos el ajo, el genjibre en tiritas, clavo, cardamomo, sal y pimienta. Dejamos que se reduzca y se espese. En ese momento agregamos la nata, una cucharadita de mantequilla y otra de miel. Es el momento de probar y rectificar de sal o de cualquier otra especia.

Cogemos una bandeja o un recipiente Pyrex, lo untamos de aceite y colocamos los muslos de pollo. Cubrimos con la mezcla del bol que hemos tenido resposando y horneamos a 180º durante 40 minutos.

Para servir, ponemos el pollo y acompañamos con la salsa y una cucharada de yogur natural. Si además has tenido el detalle de hacer un poco de arroz basmati o encontrar naan (pan indio)... ¡invítame a comer!!

* yo uso cucharilla de café y es mi medida mínima, por si no te quieres pasar, en vez de usar la medida de la cucharilla entera, usa 1/4 parte. Si ves que le falta más sabor, ya irás ajustando la receta a tu medida.

** se pueden usar chiles frescos, pero al loro al quitarle las semillas y luego no lavarse las manos... y mucho más si te tocas los ojos. Avisado quedas.

El rebozado perfecto de los calamares.

2010-07-19T17:03:00.005+02:00

Después de este laaaaaargo periodo de descanso una vez acabados de mis exámenes y desintoxicación del ordenador, os presento mi receta para unos calamares a la romana perfectos. Bueno, como a mí me gustan. Porque unos buenos calamares a la romana no es simplemente rebozarlos en harina, huevo y a la sartén.

INGREDIENTES:

2 huevos
2 calamares grandes cortados en aros
3 cucharadas de harina
1 limón
pimienta negra y sal
1/2 vaso de cerveza
aceite de oliva para freír

Lo primero de todo es poner los calamares en un cuenco con sal, pimienta (si puede ser recién molida mejor), 2 cucharadas de aceite y el zumo del limón. Mezclamos y lo dejamos macerar unas 2-4 horas.

El rebozado es tan simple como batir los huevos, añadir la cerveza y la harina. Si quieres puedes añadirle un poco de sal, pero yo habitualmente no lo hago, la sustituyo por pimienta negra. Mezclamos todo bien hasta obtener una masa homogénea (= sin grumos, por favor).

Antes de pasar los calamares por el rebozado, nos aseguraremos de haberlos dejado escurrir el macerado. No los secamos, sólo los dejamos escurrir. Pasamos los aros por la masa y los freímos inmediatamente en abundante aceite caliente.

Sacaremos los aros cuando estén dorados, los ponemos sobre papel absorvente y los servimos. Pueden ser un aperitivo o un acompañamiento excelente para una rica ensalada.

Como véis, es muy, muy sencilla esta receta y el sabor es inmejorable. No hay excusa para comprar calamares a la romana de esos congelados que a saber qué llevará el rebozado.

Os muestro una foto (horrible, me arrepiento mil veces de haber comprado mi móvil actual) de los primeros que salieron de la sartén el otro día :-)

Una es lo que es y sus tortitas también.

2010-05-31T10:59:00.000+02:00

Si yo soy fan de Star Wars, mis tortitas no pueden ser diferentes. Así que ante la proximidad de mi cumpleaños, no me molestaría en absoluto que set de estos moldes cayeran en mis manos.

Puedes encontrarlas en Williams-Sonoma. Elige la tuya: Darth Vader, Yoda o un soldado de la República.

¡Que la Fuerza acompañe a tu desayuno!

Tarta sin horno de cumpleaños

2010-05-26T11:35:00.008+02:00

La semana pasada una muy, muy, muy buena amiga mía me pidió que hiciera la tarta de cumpleaños para su churri. Le organizó una fiesta sorpresa para después de un estupendo vuelo en globo aeroestático. ¡Qué bonito!

INGREDIENTES:

galletas tipo Chiquilín
leche (en la receta os indico las cantidades)
80 gr maizena
rayadura de la piel de un limón
8 cucharadas de azúcar blanca
1 tableta de chocolate negro
1 litro de nata para montar
1 cucharada de mantequilla

Yo suelo hacer esta tarta en una bandeja cuadrada de Pyrex, así ya tengo la forma y las galletas son fáciles de colocar. Si quieres la tarta redonda, galletas maría y un envase redondo. Pondremos papel film en la bandeja antes de empezar.

Antes de comenzar el montaje de la tarta, tendremos que hacer una crema pastelera tal y como la expliqué aquí, sólo que le añadiremos el azúcar a la mezcla de leche y huevos y después, cuando tengamos la crema bien hecha, la rayadura de limón.

Una vez listo, en un plato hondo ponemos leche y vamos remojando las galletas y vamos colocando una primera capa en la bandeja, tal que así.

Y ponemos nuestra crema.

Ponemos otra capa de galletas pero esta vez las vamos a cubrir con nata montanda. Bien montada. La nata la debemos sacar en este momento de la nevera, usaremos medio litro y la batiermos muy bien hasta que si clavas una cuchara, se quede ahí plantada sin caerse.

Ponemos la nata sobre las galletas y volvemos a cubrir con otra capa de galletas.

Es es momento de "envolver" la tarta con los bordes del papel film. No debe quedar sellada, sólo es para que queden bien fijadas las galletas y no se separen.

Meteremos la tarta en la nevera un mínimo de dos horas. En realidad la podemos preparar la noche anterior o la misma mañana del cumpleaños o comida donde queramos ponerla de postre.

Pero la tarta no está acabada, tenemos que ponerle una cobertura. Ésta la haremos de la siguiente manera: derretiremos el chocolate al baño maría con la cucharada de mantequilla. Cuando lo tengamos derretido, lo dejamos reposar un momento. El tiempo justo para montar el otro medio litro de nata que nos ha sobrado. Cuando tengamos esta nata bien montada, la mezclamos suavemente con el chocolate derretido.

Volcamos la tarta sobre una bandeja plana, retiramos el papel film y la cubrimos con esta especie de mousse ayudándonos con una cuchara de madera grande o una espátula.

Podemos adornarla con fideos de colores, estrellas, lacasitos, flores de galleta... yo tenía unos corazoncitos de colores y con ellos puse el nombre del homenajeado. Ya sólo nos quedará plantarle unas bonitas velas.

No es por nada pero la tarta fue todo un éxito.

Sandwich inventado

2010-05-20T14:02:00.003+02:00

A veces me apetecería comerme una hamburguesa casera, de esas enooooorme sque te obligan a desencajar la mandíbula. Pero la mayor parte de esas veces no tengo hamburguesas en la nevera, así que hay que improvisar un sandwich rico, rápido y que culaquier hamburguesa envidiaría. Esto es lo que se me ocurrió ayer, antes de la final de la Copa del Rey.

INGREDIENTES:

1 pan de hamburguesa
2 hojas pequeñas de lechuga
2 rodajas de tomate
1-2 lonchas de queso havarti
4 lonchas de bacon ahumado
chutney picante de mango
2 lonchas de salami italiano ahumado
2 rodajas de cebolla

Se tuesta un poco el pan por dentro, lo sacamos y mientras se hace el bacon a vuestro gusto (crujiente o todavía maleable), untamos el chutney (que viene a ser una salsa india muy espesa, en este caso de mango con guindilla) en la rebajanada inferior. Si no tenéis chutney, una buena mostaza dulce, por ejemplo.

Ponemos el bacon, luego el queso, el salami, la lechuga, la cebolla y el tomate.

Tapamos el sandwich y acompañamos con un pepinillo en vinagre.

Ya estamos preparados para ver el partido de fútbol pertinente. ¡Yeah!

Ajo rallado y bien rallado

2010-05-19T15:57:00.005+02:00

Me encanta TODO tipo de utensilios para cocina que hace la mara Lékué. Y ya no sólo porque son útiles, es que además son bonitos.

En esta ocasión os presento su nuevo invento: una tarjeta para rallar ajo. Sí, sí, para rallar ajo. Si no eres muy hábil picando ajo, te molesta encontrarte trozos de ajo pero te encanta este rico condimento, aquí tienes la solución a todos tus problemas.

Su precio es de 3,40€. No está mal, sobre todo si como yo, eres amante del ajo y prácticamente todos tus platos lo llevan. ¡Le sacarás provecho seguro!

pd: por cierto, el 3 de junio en Caixa Fórum de Palma a las 11:15 horas, viene Xavi Costa, director general de Lékué, a dar una conferencia, La experiencia de una pequeña empresa: Lékué. ¡Qué ganas!

Mojo verde.

2010-05-11T12:30:00.006+02:00

He vivido unos años en las Islas Canarias, concretamente en Fuerteventura y Lanzarote, pero este fin de semana lo he pasado de Gran Canaria, así que es inevitable que os ponga esta receta. Se trata del mojo verde, que es mi preferido y lo comería hasta para desayunar.

Esta salsa sirve tanto para verduras (¡esas papas arrugás riquísimassss!!) como para carnes y pescados y si están hechos a la plancha o a la brasa mucho mejor.

INGREDIENTES:

1 vaso de aceite de oliva suave
1 chorrillo de vinagre de vino
Un buen manojo de cilantro fresco (si no te gusta, pues perejil, pero el cilantro es lo tradicional)
3 dientes de ajo
1 cucharadita de comino molido
1 pizca de sal

Y ahora viene lo más complicado: meterlo todo (del cilantro/perejil sólo las hojas) en una batidora y darle marcha. Lo tradicional es hacer todo esto en un mortero y dale que dale, pero con la batidora sale muy bien y no morimos en el intento.

Otra versión es meterle un aguacate para obtener una crema. Tanto si hacéis la salsa como la crema os aseguro el éxito garantizado y un aliento que ahuyentará a cualquier vampiro (y quien no sea vampiro también).

Está más rico si se consume de un día para otro. Para la versión aguacate, mejor hacer el mojo por un lado, dejarlo reposar y cuando vayamos a consumirlo, añadir el aguacate.

Fácil, sencillo y para los amantes del ajo como yo :-D

Próximamente, la receta del mojo picón (el rojo).

El de la foto es el que hizo la madre de mi amigo Javi, en la barbacoa que nos prepararon el sábado con chorizo canario incluído. ¡Aaaaarrrrrrggggghhh qué rico!

¿Qué hacemos con los recortes de masa quebrada?

2010-04-30T10:34:00.000+02:00

Un estupendísimo rollito de frutas. En este caso y como están de temporada, de fresas.

INGREDIENTES:

recortes de masa quebrada de hacer una de nuestras tartas
fresas
hojas de menta
azúcar moreno

Todo dependerá de lo grande que hiciérais la tarta, pero para un tamaño normal, con unas 4-6 fresas es suficiente. Se trata de lavarlas, quitarle las hojas y ponerlas en un bol. Seguidamente, añadimos las hojas limpias de menta, 2-3 son suficientes.

Endulzamos con azúcar moreno al gusto y... ¡a machacar! Pero no demasiado, no queremos un puré, sólo que las fresas y las hojas de menta suelten el jugo para que se mezclen. Dejamos que se maceren durante 2 horas.

Amasamos los recortes que nos han sobrado y ahora sólo hay que rellenar nuestra masa. Podemos ayudarnos de un recipiente pequeño para que sostenga los bordes y no se nos salgan las fresas. Las hojas de menta las podéis dejar o si no os gustan, las quitáis.

Ya sólo quedar cerrar el rollito: se puede hacer de forma trenzada, como en las empanadas, o si no tienes mucha maña, coges un huevo, lo bates ligeramente y "pintas" los bordes para pegarlos.

Meter en el horno durante unos 20 minutos a 180º o hasta que veamos que nuestra masa se ha dorado ligeramente.

A partir de aquí, podéis hacer rellenos de manzana con canela, de plátano y melocotón, de chocolate con naranja...

Espaguetti al curry con aceitunas.

2010-04-28T09:43:00.003+02:00

Me encanta la pasta y es fácil de combinar con un montón de ingredientes.

INGREDIENTES (1 persona, que normalmente soy yo):

100 gr de espaguetti
1 cuchara de postre de curry
1/4 de cebolla bien picada
1 tomate entero en conserva, de los que se venden en lata
8-10 aceitunas verdes
pimienta negra al gusto
1/2 cuchara de postre dcúrcuma
1/2 cuchara de postre de comino
1/4 cuchara de postre de nuez moscada
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 vasito de leche

Antes de nada advertiros que no sólo me chifla la pasta, sino también las especias, así id con cuidado al añadirlas. Tomad las medidas que yo os pongo pero id añadiendo poco a poco para que podáis probar y así llegar al punto que os guste.

En el caso de las aceitunas yo utilicé las que tenía por casa, que eran unas manzanilla sin hueso. Pero estoy segura de que con unas negras esto está de muerte.

No utilicé sal, porque las aceitunas de por sí ya son saladas y no es cuestión de deshidratarnos al segundo bocado.

Comenzamos.

Es muy importante que durante todo el proceso de la receta valláis probando, porque las especias que vamos a usar son un tanto "especiales", en el sentido de que no a todo el mundo le gustan en las mismas cantidades.

Mientras se va calentando el agua para hervir la pasta, en una sartén, a fuego lento, ponemos el aceite y vamos haciendo la cebolla. Cuando esté blandita, añadimos el tomate. El tomate se tiene que deshacer mientras la cebolla se poniendo transparente. Cuando eso ocurra añadimos el curry, la nuez moscada, la cúrcuma, la pimienta y a remover bien. Que todo tenga le mismo color. La cocina empezará a oler a curry a lo bestia. ¡Me encanta!

Cuando esté todo bien mezclado y se haya hecho una especie de pasta, añadimos la leche. Poco a poco. El medio vasito es orientativo, pero vamos añadiendo hasta que obtengamos una salsa espesa. Todo esto sin dejar de remover y siempre a fuego lento.

Una vez consiguida esa textura de salsa, apagamos el fuego y añadimos las aceitunas.

Si la pasta ya está al dente, la escurrimos y la pasamos unos segundos por agua fría, así se dejará de cocer con su propio calor. La volvemos a meter en la olla donde la hemos hervido y añadimos nuestra salsa. Esta es la mejor manera de mezclar pasta y salsa.

Servir en un plato y... ¿tengo que deciros lo que hay que hacer con un platazo de rica pasta? ;-)

Bizcocho de zanahoria

2010-04-26T12:27:00.005+02:00

En esta receta yo no voy a usar la cobertura, porque hice este bizcocho para los desayunos de esta semana. Pero os pongo cómo hacer la cobertura para que probeis esta receta en todo su esplendor.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho.

3 huevos
175 gr de harina
175 gr de zanahorias ralladas
150 gr de azúcar moreno
1 cuchara de café de levadura
1 cuchara de café de bicarbonato
75 ml de aceite de oliva suave
1/2 cuchara de café de nuez moscada
1 cuchara de café de canela
zumo de 1 naranja mediana
ralladura de media naranja
ralladura de medio limón
50 gr de nueces picadas
20 gr de coco rayado

Para la cobertura.

170 gr de queso batido
150 gr de mantequilla
150 gr de azúcar glaçé
ralladura de naranja

Precalentar el horno a 190º con el calor desde abajo.

En un recipiente mezclamos: harina, levadura, bicarbonato, nuez moscada, canela y el coco.

En un bol se baten los huevos con el azúcar. Debemos batirlos muy bien hasta formar una especie de crema. Añadimos el zumo y las ralladuras. Volvemos a batir. Añadimos el aceite y volvemos a batir. Ahora, poco a poco, añadimos la anterior mezcla de ingredientes secos. Nos aseguraremos de batir muy bien para que no queden grumos.

Es el momento de añadir las zanahorias y las nueces, pero esta vez no vamos a batir, mezclaremos con una cuchara hasta que quede todo homogéneo.

Podemos hornear el bizcocho en un molde normal metálico, que previamente habremos engrasado con mantequilla y espolvoreado una fina capa de harina, o en un recipiente de Pyrex, que no es necesario engrasar. Lo dejamos en el horno durante unos 25 minutos y una vez transcurrido ese tiempo, pincharemos el bizcocho para ver si está hecho. Si la aguja/cuchillo/objeto punzante sale limpi@, entonces es que ya está listo.

Mientras se hornea el bizcocho podemos hacer la cobertura. Es muy fácil, consiste en mezclar todos los ingredientes, excepto la ralladura. Formaremos una crema y la meteremos en la nevera. No aplicaremos la cobertura hasta que nuestro bizcocho esté totalmente frío.

Cuando ya hallamos puesto la cobertura sobre la tarta, espolvorearemos la ralladura de naranja por encima para adornar. Meter en la nevera durante media hora antes de servir para que la cobertura no se derrita.

Ya me contaréis qué tal os sale y si os ha gustado. Os invito además a que me enviéis fotos de vuestras creaciones :-)

Cóctel de cava y fresas

2010-04-21T11:42:00.004+02:00

Porque no todo va a ser comer, tendremos que hidratarnos también, ¿no? ;-)

INGREDIENTES:

1 benjamín de cava brut (o una botella grande, pero así os hacéis una idea)
3 fresas grandes
2 hojas de menta

Antes de empezar, recomiendo poner la copa donde vayáis a servir en el congelador durante unas horas.

En un colador ponéis 2 fresas (limpias y sin lo verde) y las hojas de menta y con la ayuda de una cuchara o el mazo del mortero, estrujáis todo sobre la copa flauta donde vayáis a servir.

Añadís un poquito de cava y mezcláis con las fresas. Después se sirve más cava hasta llenar la copa. Adornar con una fresa.

Como veréis, yo de copa flauta na de na, no tengo. Así que usé un vaso ancho... que además cabe todo el contenido de un benjamín grande, jeje. Y la foto... en fin... no me lo toméis muy en cuenta, lo más a mano que tenía era la cámara de mi móvil (a falta de baterías cargadas en la de verdad).

Espero que os guste este refrescante y rosado cóctel.

Sopa inventada

2010-04-18T18:52:00.005+02:00

Me encanta la sopa. Mejor dicho, me flipa la sopa. Creo que es lo mejor que se puede tomar en invierno y encima es un plato muy versátil. Aquí os muestro una de mis sopas favoritas:

INGREDIENTES:

1 litro de caldo de pollo y carne
1 tomate maduro grande
1/2 de cebolla
2 tiras de bacon ahumado
1 zanahoria mediana
2 tazas de café de fideos
6-8 champiñones
mozzarella
sal, pimienta y nuez moscada
orégano

Preparar esta sopa es tan sencillo como poner el caldo (mucho mejor si es casero, pero si no es así, pues el que se compra en el súper) a calentar a fuego lento en una olla.

Mientras tanto, y por este orden, vas pelando y cortando la zanahoria y la añades. Después la cebolla cortada en juliana o en cuadraditos pequeños, lo que más rabia te dé.

Después el tomate, que previamente habrás pelado. Seguidamente el bacon cortado en tiras y los fideos. Se deja al fuego durante 12 minutos.

Los champinoñes se cortan en láminas y se añaden una vez ha pasado el tiempo de cocción y se dejan en la sopa durante otros 5 minutos. Los champiñones son muy delicados y si los dejáramos hirviendo con la sopa se quedarían en nada y sin sabor.

Es el momento perfecto para salpimentar y añardir la nuez moscada al gusto.

Pasados esos 5 minutos, se sirve en un cuenco o plato hondo y le añadimos mozzarella rallada. La cantidad dependerá de lo que nos guste este tipo de queso. Espolvoreamos un poco de orégano y a disfrutar.

Sopa inventada

Patata rellena con salmón, champiñones salteados y salsa de yogur

2010-04-12T10:58:00.001+02:00

Una de mis maneras preferidas de comer patata y encima con salmón, que es un pescado que cocinado no me gusta nada. En realidad tengo bastantes problemas para comer pescado, así que es una excusa perfecta para probar y practicar diferentes recetas. Porque una dieta equilibrada incluye toda la pirámide alimenticia.

En esta ocasión, las cantidades de los ingredientes son un poco a ojo, nunca me he puesto a pesar nada, siempre me lo hago para mí. Así que os pongo lo que yo suelo usar.

INGREDIENTES:

1 patata grande
2-3 trozos de salmón hecho a la plancha (1 si es grande)
cebollino picado
1 puñado de champiñones
1 diente de ajo picado
aceite de oliva
2 cucharadas de mozzarella rallada
sal y pimienta
leche

Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien la patata y luego pincharla con un tenedor por todas partes. A mala leche, que no os dé miedo. En un plato ponéis una servilleta de papel que esté mojada y colocáis la patata encima. El motivo de los pinchazos es que la vamos a hacer al microondas y así no nos explotará.

A la máxima potencia, la ponemos unos 5-6 minutos de un lado y después del otro. Con un cuchillo pinchamos para verificar que el centro está blandito. Si no es así, unos minutos más al microndas, todo depende de lo grande que sea la patata.

Sacamos la patata, la cortamos a lo largo, pero sin llegar hasta abajo. Que podamos abrirla para poderle sacar la carne e intentamos dejar la piel con una mínima capa de carne para que no se nos rompa.

En un bol mezclamos la carne de la patata con el salmón desmenuzado (es el típico trozo que sobra y lo guardas para el día siguiente, por ejemplo), sal, pimienta, cebollino, la mozzarella y un poquito de leche. Debemos obtener una mezcla cremosa pero contundente, así que iremos añadiendo lecha hasta que la obtengamos. Sin olvidarnos de corregir la sal, pimienta y aceite.

Con esta mezcla volvemos a rellenar la patata y la volvemos a meter en el microondas unos 2-3 minutos. Vais a flipar.

Ahora vamos con los champiñones:

Ponemos el ajo picado en una sartén y añadimos los champiñones cortados a cuartos o enteros si son de los pequeñitos. Sólo tenemos que saltearlo y agregar un poquito de sal.

Listos.

La receta de la salsa de yogur la tenéis aquí.

El resultado es un plato sencillo y rico hecho con ingredientes sanos y en casa. No hay excusa para no comer de vez en cuando una patata asada acompañada de lo que queramos. No hay excusa para no comer bien. Pensad en los sabores... ajo, mozzarella, champiñones... y ahora en el olor...

¡Ya estáis tardando en hacerlo!

Desayuno dominical: hoy toca un bruch.

2010-04-11T11:53:00.000+02:00

Capuccino
Pan integral tostado
Tomate de ramillete rayado para el pan
Aceite de oliva y sal
Tortilla de tomate y orégano
Ensalada de yogur natural y frutas
Queso havarti
Jamón serrano
Tarta de fresas
Mantequilla
Mermelada de fresa, albaricoque y ciruela
Zumo de naranja (no se ve en la foto, es que ya nos lo habíamos tomado)

Los domingos entre las 12 y las 16 horas es el momento ideal para preparar un mega desayuno-merienda-comida. Lo que viene siendo un brunch (breakfast+lunch). Si es verano, mejor al aire libre, pero si es invierno y tienes una chimenea cerca... ¡Qué gran costumbre!

Tarta de limón y merengue

2010-04-09T20:53:00.009+02:00

Una perfecta tarta refrescante y dulce con un toque ácido para una tarde al sol.

Para esta receta podemos usar para la base, tanto hojaldre (250-300 gr), masa brisa (250-300 gr) o galletas. Yo aquí os pongo la base de galletas, con la de la tarta de manzana y fresas. Es lo má socorrido cuando te das cuenta de que se te acabó el hojaldre y te da mucha pereza hacer una masa brisa ;-)

INGREDIENTES:

200 gr de galletas picadas
90 gr de mantequilla blandita
3 yemas de huevo
3 claras de huevo
zumo de 2 limones pequeños/medianos (depende de lo que te guste la acidez)
rayadura de la piel de 1 limón
20-30 gr de harina de maíz
1/2 litro de leche
90 gr de azúcar glaçé

Precalentamos el horno a 200º, calor desde abajo.

Igual que con la tarta de manzana y fresas, mezclamos la mantequilla con las galletas machacadas para poder forrar el molde donde vayamos a preparar la tarta. En este caso yo no he puesto masa en los lados, he dejado una base plana.

Separamos las yemas de las claras. Guardamos las claras en la nevera y nos quedamos con las yemas. Apartamos un vasito de leche y el resto lo ponemos a calentar con 60 gramos de azúcar y la rayadura de limón.

Con el vasito de leche que hemos apartado, lo mezclamos con las yemas y la harina de maíz. Cuando la mezcla en el fuego rompa a hervir, añadimos la mezcla del vasito y removemos hasta que obtengamos una mezcla cremosa durante 1-2 minutos. Después apagamos el fuego y seguimos removiendo. Debemos asegurarnos de que no quedan grumos de ninguna clase. Entonces es cuando añadimos el zumo de limón.

Dejamos reposar la crema de limón y comenzamos con el merengue. Es tan sencillo como batir las claras e ir añadiendo el azúcar. El merengue está perfecto cuando, con mucho cuidado, damos la vuelta al bol donde estamos montando el merengue, y éste no se cae.

Ahora ya lo tenemos todo, sólo tenemos que poner la crema de limón sobre la base de galletas y encima, el merengue. Con una cuchara extendemos el merengue y formamos pequeños remolinos.

Es el momento de meter la tarta en el horno. Una vez dentro, bajamos la temperatura a 150º y horneamos unos 15 minutos. Para que el merengue se gratine un poco por encima, los últimos 3-4 minutos, enciende el gratinador del horno.

Esta tarta se puede tomar ligeramente tibia o fría.

¡Enviadme fotos si la hacéis!

****************

Así es cómo quedaría la tarta con una masa brisa.

Cookies con chocolate negro

2010-04-05T18:51:00.004+02:00

A todo el mundo le gustan las galletas. Pero no todo el mundo sabe lo buenas que están unas auténticas galletas caseras, que encima son fáciles de hacer y a las que les puedes añadir lo que quieras.

INGREDIENTES:

125 gr de mantequilla blandita
1 huevo grande
100 gr de harina (normal o integral)
100 gr de azúcar moreno
25 gr de corn flakes sin azúcar
1/2 cucharadita de levadura o bicarbonato
1 pizca de sal
rayadura de la piel de 1 naranja

Hasta aquí, estos son los ingredientes para la masa base de las galletas. Para esta receta yo voy a añadir 100 gr de chocolate negro (75% de cacao), pero puedes añadirle nueces picadas, trozos de naranja, almendras y chocolate con leche, trozos de caramelo... ¡lo que se te ocurra!

Con esta cantidad suelen salir unas 20-24 galletas, dependiendo del tamaño que le des.

Precalentamos el horno a 190º con el calor desde abajo.

En un bol, ponemos la mantequilla y el azúcar y lo mezclamos hasta obtener una crema. Añadimos la harina, la levadura o bicarbonato, la rayadura de naranja y la pizca de sal.

Antes de añadir los corn flakes, los machacaremos en un mortero para reducir los copos. Entonces es cuando los podemos añadir a la mezcla anterior.

A parte, en un cuenco, batimos el huevo antes de añadirlo también a la masa de las galletas. Seguidamente el chocolate.

En cuanto al chocolate, no hace falta que sean chispas, si tienes una tableta, envuélvela en un trapo y desahógate golpeándola contra el suelo, la pared o la encimera. Redúcela a cachitos. Ahí tienes tus chispas de chocolate ;-)

Cogemos papel film y ponemos la masa de manera que formemos un cilindro de unos 5-7 cm de diámetro. Lo envolvemos y lo metemos en el congelador durante 45 minutos.

En este momento es cuando puedes dedicarte a limpiar lo que has ensuciado jeje.

Una vez has sacado la masa de las galletas, lo desenvolvemos y vamos cortando láminas de 1 cm de ancho. Estas láminas las ponemos en una bandeja que previamente hemos cubierto con una base de silicona o papel de hornear o sulfurizado. Se ha de dejar espacio entre las galletas, porque al tener una base de mantequilla, al derretirse, se expandirán y se nos pueden unir formando una sola galletota. Yo he horneado 9 galletas cada vez.

Se hornean entre 8 y 10 minutos a 190º. Una vez hechas, se dejan uno o dos minutos en la bandeja y luego las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Para conservarlas, lo mejor es en una caja metálica o recipiente hermético.

Acompañadas de helado o un vaso de leche fría... No podéis dejar de probarlas.

Crea tu propia tableta de chocolate.

2010-04-03T10:38:00.001+02:00

Como lo leéis, en Chocri puedes crear tu propia tableta de chocolate, desde el porcentaje de cacao o chocolate blanco, a los ingredientes que quieres ponerle: especias, frutos secos, cereales, gominolas, pétalos de flores, frutas...

Encima, el packaging es muy bonito y, para esta semana de fiesta, tienen un set especial para dos tabletas de chocolate o el individual, ambos con diseño expreso.

Yo me he creado una de chocolate negro (64% de cacao) con cardamomo, pimienta multicolor, pétalos de rosa y pistachos. Aún estoy decidiendo si me la compro o no, pero desde luego tiene una pinta impresionante.

El chocolate siempre es una buena y original opción como regalo y si encima está personalizado... ¡¿Qué os voy a contar golosos del mundo?! Eso sí, para comprar en Chocri de momento tendremos que esperarnos porque sólo envían chocolate dentro de EEUU. Lo siento mucho chocolateros.

Impresciendible en la cocina: un buen delantal.

2010-04-01T09:45:00.001+02:00

No importa si eres un experto, un iniciado o nunca has tocado una sartén, para cocinar se necesita un delantal.

Te lo puedes comprar o, si eres un ansias como yo, te lo puedes fabricar. Como todavía no me entiendo muy bien con la máquina de coser, lo cosí a mano. Tampoco soy una experta, pero estoy iniciándome en este terreno de la costura. Eso sí, con mucho cuidadín, las agujas me ponen muy nerviosa.

El caso es que si además de ansias, eres torpe, un buen delantal, de corte medio o con cubierta superior, es imprescindible. La de manchas que caerán en ese delantal y no en tu ropa. Y, ni qué decir tiene, que sirve estupendamente para colgarse un trapo de cocina para cuando tienes que secarte/limpiarte las manos.

Este es el que yo me he hecho de un retal de Ikea que costó 1€. Lo he hecho con doble bolsillo para llevar el móvil, guardar la típica hoja donde he anotado alguna receta, el reloj... lo que se te ocurra.

Si yo he podido, cualquiera puede. Creedme. La Chef Brûlée no miente ;-)

Pasta con falsas albóndigas.

2010-03-28T21:21:00.008+02:00

Esta receta es ideal para uno de esos días que no sabes qué hacerte de comer y tampoco quieres pasar mucho tiempo en la cocina. El resultado es algo sencillo, buenísimo y delicioso.

INGREDIENTES (para 1 persona):

100 gr de espaguetis, macarrones o lo que tengas (normal o integral)
1/2 cebolla pequeña
1 ajo
1 pimiento verde pequeño
sal, pimienta, orégano
aceite de oliva
1/2 zanahoria
1 butifarra catalana o salchica fresca grande
vino blanco

Comenzaremos por picar la cebolla, el ajo, la zanhoria y el pimiento verde (estos dos últimos en pequeñito para que no tarden mucho en hacerse). En una sartén u olla pequeña echaremos un poco de aceite y cuando esté caliente ponemos el ajo, cebolla, zanahoria y pimiento. Lo removemos un poco y cuando la cebolla esté blanda ponemos las falsas albóndigas.

Para que veáis cómo se hace, os dejo un vídeo de mi adorado Jamie Oliver, uno de mis chefs favoritos. Fijaos en el minuto 1:38 para verlo.

Bueno, pues una vez tenéis las albóndigas en el fuego, añadimos una tacita de café de vino blanco. Removemos y dejamos que reduzca el alcohol, a fuego medio. Una vez se ha reducido, es cuando podemos salpimentar al gusto y añadir el orégano. Y retiramos del fuego.

Sólo nos queda hervir la pasta.

La pasta suele tardar unos 8-10 minutos en hacerse (dependiendo del fabricante). Así que una vez la tengamos al dente, la escurrimos y la pasamos por un chorro de agua fría durante unos segundos.

Ahora nos queda lo mejor: mezclar.

En la olla donde hemos hecho las falsas albóndigas, pondremos la pasta y removeremos hasta que toda ella se haya impregnado de las verduras, sabor y esté revuelta entre las albóndigas.

¿Qué nos queda? Servir y atacar.

Para ver esta foto necesitas, clicar sobre ella y unas gafas 3D. Pero como no se trata de que vayas a robar unas al cine más próximo, consigue celofán rojo y verde. El verde te lo pones en el ojo derecho y el rojo en el izquierdo. ¿Cómo lo ves?

pd: hasta que consigas o las gafas o el celofán... aquí puedes ver el resultado final de la pasta con falsas albóndigas :-P

Si sigues siendo un amante de la cocina y fan de Star Wars...

2010-03-27T10:52:00.001+01:00

... ¡en tu cocina no puede faltar la tostadora de Darth Vader!

La puedes comprar en Star Wars Shop por 55$. Ten por seguro que la Fuerza te acompañará desde el desayuno joven padawan.

Y si ya alguien me dice dónde puedo encontrar unos auténticos palillos Jedi... ¡no os digo na y os lo digo to!

No sé si he mencionado que aparte de ser una auténtica fan de la cocina, también lo soy de Star Wars ;-)

Tarta de manzana y fresas

2010-03-25T11:12:00.003+01:00

La cuestión es comer fruta, mucha fruta, pero esta vez de una forma diferente: en una buenísima tarta con base crujiente.

INGREDIENTES:

300 gr de galletas picadas
100 gr de mantequilla blandita
2 manzanas
fresas a gogó (se trata de cubrir bien la tarta, así que no puedo decir una cantidad concreta)
2 yemas de huevo
20 gr de fécula de maíz (maizena)
1/2 litro de leche
80 gr de azúcar moreno
1 corteza de limón
1 ramita de canela
mermelada de albaricoque

Horno a 180º y rejilla a media altura.

En un bol ponemos la galleta picada y la mezclamos con la mantequilla (se puede hacer con margarina también). Es mejor que esté blandita, si estuviera líquida, la galleta la absorbe y no queda la masa que pretendemos. Lo mezclamos todo hasta que tengamos una masa.

Entonces la extendemos por el model que vayamos a utilizar. Que no sea muy grande, porque tenemos que poner masa también por los laterales.

Una vez tenemos el molde forrado, lo ponemos a un lado y procedemos a hacer una crema pastelera.

En un cazo ponemos la leche (excepto un vasito), el azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón (cuando la cortemos, que no tenga la parte blanca, es amarga y no queremos eso). Lo calentamos todo a fuego lento hasta que rompa a hervir.

Mientras eso ocurre, mezclamos la leche que hemos reservado con la fécula de maíz. Hay que disolverlo bien. Separamos las yemas de las claras y mezclamos las yemas con la mezcla de leche y fécula de maíz.

Cuando la leche rompa a hervir, la retiramos del fuego y le añadimos la leche mezclada con la fécula y los huevos. Removemos hasta que obtengamos una mezcla homogénea y la dejamos reposar unos minutos.

Mientras tanto, pelamos las manzanas y las cortamos en rodajas. Hacemos lo mismo con las fresas. Las frutas tienen que estar previamente lavadas.

Ya sólo nos queda colocar la crema pastelera en la base de galletas y poner las frutas sobre la crema. Metemos la tarta en el horno unos 15-20 minutos.

Al sacarla, la dejamos enfríar. Una vez fría, con un pincel pintamos la superficie con la mermelada de albaricoque.

Ahora ya sólo os queda preparar un buen café o té, frío o caliente, y ya teneís una estupenda tarta para el postre o la merienda.

Quiche de puerros, cebolla y bacon.

2010-03-23T10:36:00.002+01:00

Receta fácil donde las haya, por no mencionar lo buenísima que está la quiche. Es una receta que se presta a muchas combinaciones: con carnes, pescados, verduras (incluso las que no te gustan) y frutas. Sí, efectivamente, las quiches también pueden ser dulces ;-)

Para la base de la quiche puedes usar tanto pasta brisa como hojaldre. En esta ocasión he usado hojaldre, es que a mi madre le encanta lo crujiente que quedan los bordes.

INGREDIENTES:

3 puerros grandes
1 cebolla mediana
100-150 gr de bacon (si es ahumado mucho mejor)
400 gr de nata líquida
100 gr de parmesano rallado
3 huevos
leche
1 base de hojaldre
sal, pimienta y nuez moscada
azúcar moreno
vinagre

Como siempre, y antes de nada, precalentaremos el horno a 200º con el calor desde abajo. Dejaremos la rejilla del horno a una altura media-alta.

Ahora sí, ya podemos ponernos a limpiar los puerros. Los cortaremos en rodajas y los pondremos a hervir en agua unos 5-10 min. Mientras tanto, cortamos la cebolla y la ponemos en una sartén. Cuando esté transparente es el momento de añadirle un poco de azúcar moreno y un chorro de vinagre. Removeremos para que toda la cebolla quede impregnada.

La dejamos unos 2 minutos, suficiente para que la cebolla se caramelice. Es el momento de agregar el bacon que habremos cortado en tiras y dejamos que todo se integre en la sartén unos 2-3 minutos más.

Para entonces, los puerros ya estarán listos, así que los sacamos del agua y nos aseguraremos de escurrirlos bien. Yo lo que hago es coger un colador grande y poner tanto los puerros como la mezcla de cebolla con bacon. Con la ayuda de un cazo voy presionando para que salga la mayor parte del líquido.

En un bol ponemos los huevos y los batimos, pero no demasiado, lo justo para mezclarlos. Añadimos la nata y el parmesano y removemos. Agregamos los puerros, bacon y cebolla. Volvemos a remover y ahora es el momento de poner la sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Los mezclamos todo bien.

Llegamos a la parte del hojaldre, que no es nada complicada, ya que no hay que hacer nada más que comprarlo congelado y listos. Hacer una masa de hojaldre es un jaleo innecesario. Para preparar la base de hojaldre, sigue las instrucciones del envase para descongelarla. Una vez lo esté, pon un poco de haria en tu espacio de trabajo y coge un amasador. Se trata de que le des el ancho y largo del recipiente donde vayas a cocinar la quiche. No te olvides de darle la vuelta a la base, se trata de pasar el amasador por las dos caras.

Ahora ya sólo queda colocar la base (el sobrante lo dejamos fuera de los bordes del recipiente) y echamos la mezcla de puerros, cebolla y bacon. Si lo que sobra de la masa de hojaldre es muy grande, lo cortamos. Si tiene un tamaño como de 1 cm, podemos enrrollarlo hacia adentro, de esa manera al hornearlo nos quedará un bonito adorno.

Si nos ha sobrado mucha masa, se guarda y se vuelve a congelar.

Metemos la quiche en el horno unos 20 minutos en el horno. De todas formas, antes de sacarla del horno, una vez transcurrido ese tiempo, con un dedo tocad la parte central de la quiche, tiene que estar firme y los bordes del hojaldre deberán estar dorados.

Aunque la explicación es un poco larga, hacedme caso, no se tarda nada en hacer una rica quiche. Y bueno, como os he dicho antes, aquí se han usado puerros, cebolla y bacon, pero se puede cambiar por atún y pimiento rojo, por ejemplo. ¡Imaginación al poder!

Crema de calabaza

2010-03-22T10:40:00.004+01:00

En las noches de invierno, esta crema revitaliza cuerpo y mente. Hacedme caso.

INGREDIENTES:

400 gr de calabaza
2 patatas medianas
1 cebolla pequela (o media cebolla grande)
leche
agua
sal
pimienta
orégano
queso de cabra
aceite de oliva

Se trata de pelar y trocear en cubos grandes tanto la calabaza, las patatas y la cebolla y ponerlos en agua. Se deja hervir hasta que veamos que la patata y la calabaza están blanditas. Ojo, he dicho blanditas, no deshechas.

Se les quita el agua y convertimos las verduras en puré. Como quedará un poco espeso, le iremos añadiendo leche hasta que tenga la textura que deseamos.

Ahora ya sólo queda salpimentar a nuestro gusto y añadir un poquito de orégano. Le añadimos un poco de aceite de oliva y lo servimos con una rodaja de queso de cabra. Mi favorito es el rulo francés, me encanta deshacerlo en la crema con la cuchara. Pero, si lo preferís, se puede añadir antes e integrarlo en la crema.

¿Te gusta la cocina y encima eres fan de Star Wars como yo?

2010-03-22T10:17:00.001+01:00

Tú no sé, pero yo ya sé que voy a pedir para mi cumpleaños. Nada más y nada menos que el auténtico delantal de Darth Vader.

En el delantal se puede leer "Ven al lado oscuro. tenemos galletas... V", cuesta 15€ en ThinkGeek, gastos de envío aparte, y yo estoy loca por tener uno. Me da que cocinar con el casco puesto también tiene que ser un pelín incómodo, la verdad. Ahora, si consigo ese delantal, no descarto hacer una prueba para verificarlo :-P

¡Que la Fuerza os acompañe!

Receta: Galletas de mantequilla de cacahuete

2010-03-18T17:04:00.002+01:00

INGREDIENTES:

180 gr de harina
250 gr de mantequilla de cacahuete
1 huevo
1/2 cucharadita de bicabonato
1/2 cucharadita de esencia de vainilla (sí es en azúcar, 1 cucharadita)
125 gr de azúcar moreno
100 gr de mantequilla (punto pomada, lo que viene siendo, blandita)
1/2 cucharadita de sal

Importante: precalentar el horno a 180º y con el calor desde abajo.

Batiremos primero el azúcar y el huevo. Seguidamente añadiremos la mantequilla normal y la de cacahuete y mezclamos bien.

Lo siguiente que añadiremos será la harina, vainilla (si es líquida, la añadiremos en la mezcla anterior), sal y bicarbonato. Con la masa resultante haremos bolitas de unos 3 cm de diámetro aproximadamente. Las ponemos en una bandeja ligeramente engrasada y las aplastamos con un tenedor o con los dedos.

Las galletas deben hornearse durante unos 10-12 minutos y las sacamos del horno. Pero antes de sacarlas de la bandeja, las dejamos 1 minuto para que se asienten. Entonces las sacamos de la bandeja y las dejamos enfríar sobre una rejilla. Una vez frías, ya puedes hincarles el diente.

A estas galletas se les pueden añadir cacahuetes picados, chispas de chocolate o adornalas con chocolate fundido por encima. A vuestro gusto.

Galletas de mantequilla de cacahuete

2010-03-15T11:47:00.000+01:00

Porque el desayuno es la comida más importante del día.
Y yo lo respeto.
Pero sólo los domingos.

La receta en breve :-)

Pollo asado con cítricos y ensalada verde.

2010-03-12T12:59:00.006+01:00

Lo único "complicado" de esta receta es que el tiempo de maceración de la carne, pero por lo demás, se hace en un momento.

INGREDIENTES:

4 muslos de pollo
zumo de 2 naranjas (tamaño normal)
zumo de 4 limones (tamaño normal)
sal y pimienta
aceite de oliva

Para la ensalada:

Diferentes clases de lechuga (romana, hoja de roble...)
Escarola
Rúcula
Hojas de albahaca
vinagre balsámico
aceite de oliva

Bueno, se trata de poner en pollo en una bandeja y añadirle el zumo de las naranjas y los limones. Nada de sal y pimienta por el momento. Recomiendo hacerlo un mínimo de 6 horas antes de ponerlo a cocinar, pero no pasa nada si lo dejáis hecho de un día para otro. Eso sí, hay que darle la vuelta a los muslos para que se impregnen por todas partes.

Cuando nos dispongamos a cocinar el pollo, debemos pre-calentar el horno a 190º al menos media hora antes. Mientras tanto, engrasaremos una fuente con el aceite de oliva. Ahora sí que podemos salpimentar los muslos. Los colocamos en la fuente y añadimos también el zumo.

Hornearemos durante 30-40 minutos, aunque es aconsejable ir viendo cómo está por dentro la carne, ya que dependerá de lo grandes que sean los muslos.

Mientras se van haciendo los muslos, lavaremos las lechugas, la escarola, rúcula y las hojas de albahaca y las escurrimos bien. Esto es muy importante porque si no el aliño se aguará y queda asqueroso. Al menos yo no soporto eso.

El aliño es tan simple como poner una parte de vinagre balsámico y tres de aceite de oliva. Se remueve bien para hacer una especie de emulsión. Y ya está, cada uno puede servise al gusto.

Ya sé que mis fotos no son muy buenas, pero es que lo que cocino lo suelo comer al momento y lo que tengo más a mano es la cámara del móvil. Espero que podáis disculpar esta falta.

Croquetas de espinacas con piñones.

2010-03-10T12:06:00.006+01:00

Antes de decir "no me gustan las espinacas" será mejor que pruebes esto. Así por lo menos podrás hablar con propiedad ;-)

INGREDIENTES:

300 gr de espinacas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
100 gr de piñones
comino en polvo, sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de harina (yo la uso integral)

Para la salsa:

1 yogur griego
1 pepinillo en vinagre

Es tan fácil como poner las espinacas, la cebolla picada y el ajo picado en el vaso de la batidora y darle caña. Una vez tengamos el puré verde, añadiremos los piñones, las cucharadas de harina, comino, sal y pimienta. Los mezclaremos con una cuchara.

Ahora sólo se trata de tener una sartén con aceite caliente e ir echando la cantidad que quepa en una cuchara sopera. En cuanto veamos que se oscuren ya podemos sacar las croquetas. Las ponemos en un plato con papel absorbente y empezamos a preparar la salsa.

No tiene ningún misterio: picar el pepinillo y mezclarlo con el yogur.

Y ya está, ¡a disfrutar con las espinacas!

Muffins de pepitas de chocolate blanco y negro

2010-03-04T10:27:00.004+01:00

Como so dije en el anterior post, es ahora cuando llega la receta.

INGREDIENTES:

2 tazas (del tamaño de las de té) de harina
1/2 taza de azúcar moreno (puedes usar la blanca si te gusta más)
1/2 sobre de levadura
1/2 cucharadita de sal
1 vasito pequeño de leche
120 gr de mantequilla (que esté blandita)
2 huevos
1 cucharadita de vainilla (líquida o en azúcar)
1 cucharadita de canela
1/2 taza de nueces picadas (con cacahuetes o pistachos también salen riquísimas)
150 gr. de pepitas chocolate negro
120 gr. de pepitas chocolate blanco

Comenzaremos por precalentar el horno a 210º y, después, por mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar, canela, sal y levadura. La vainilla si es en azúcar, también.

En otro recipiente mezclaremos los huevos (que batiremos pero no demasiado), leche y mantequilla. No se trata de que la mezcla coja aire, así que nos limitaremos a que quede homogénea.

Añadimos la mezcla líquida a la seca y mezclamos todo bien. Es el momento de agregar las pepitas de chocolate y las nueces (o cualquier otro fruto seco). Para mezclar, yo prefiero usar la típica cuchara de madera, no uso batidora eléctrica.

Para hornear yo uso los moldes de magdalenas que venden en Ikea y les suelo poner los típicos moldes de papel dentro. Los lleno con dos cucharadas (generosas) de masa. También se pueden hornear sin los moldes de papel, pero asegúrate de haberlos untado con mantequilla y un poco de harina para que no se peguen.

Si no tienes los moldes tradicionales de papel y quieres que tus muffins los tengan, puedes recortar cuadrados de papel de hornear de forma que queden como en la foto. El efecto es bonito y original.

Así pues, una vez tenemos la masa repartida, hornearemos los muffins a 210º durante unos 20-30 minutos. Es muy importante dejarlos entibiar, por lo menos, antes de comerlos, el chocolate muy caliente es peligroso. Cuando ya están fríos, si te apetecen tibios, les das un golpe de microondas y verás lo ricos que quedan.

¿A qué estáis esperando para probarlos? ;-)

Desayuno dominical.

2010-03-01T15:33:00.003+01:00

Muffins de pepitas de chocolate blanco y negro.
La receta la pondré en breve.

Esto con un capuccino está brutal.

Salsa de yogur griega (satziki).

2010-02-27T19:55:00.005+01:00

INGREDIENTES (para 4 personas):

2 yogures griegos naturales
1 cucharadita de café de sal
1 cucharadita de café de pimienta negra
1/2 pepino picado
2 cucharaditas de café de zumo de limón
1 cucharada sopera menta fresca
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 dientes de ajo

Esta salsa es muy fácil de preparar. Lo primero que debemos hacer es poner en un cuenco los yogures, añadir la sal, la pimienta, el ajo bien picado, pepino y el zumo de limón. Removemos e incorporamos la menta fresca picada.

Probamos para verificar el punto de sal y pimienta. Añadiremos el aceite y volveremos a mezclar.

Para presentarlo le echaremos un poco de aceite de oliva por encima.

Esta salsa es ideal para tomarla como aliño en ensaladas, con patatas asadas, para sandwiches, carnes y pescados a la plancha...

Guinnes Stout Chocolate Cake

2010-02-25T13:02:00.009+01:00

Lo que viene siendo una buenísima tarta de chocolate con cerveza Guinness.

INGREDIENTES:

- 250 ml de cerveza Guinness
- 250 gr de mantequilla
- 75-90 gr de cacao en polvo
- 300 gr de azúcar (yo uso azúcar moreno)
- 140 ml de nata para montar
- 2 huevos
- 1 cuharada de café de vainilla (esencia o vainillina)
- 250 gr de harina para repostería
- 2-3 cuacharadas de café de bicarbonato

Para la cobertura:

- 300 gr de queso para untar (yo suelo usar el batido de Mercadona)
- 100 gr de azúcar glasé (esto es un poco al gusto)
- 350 ml de nata montada

¡AL LÍO!

Antes de nada, precalentar el horno. Lo pondremos a 180º y que el calor venga desde abajo.

En una olla, a fuego medio, pondremos la cerveza con la mantequilla. No debemos dejar que hierva, simplemente hasta que la mantequilla se haya derretido. Lo dejamos a un lado y cogemos un bol, donde mezclaremos el azúcar, el cacao y el bicarbonato.

Espero que tengáis otro bol, porque lo necesitaremos para mezclar la nata líquida, la vainilla (tanto si es líquida o en azúcar). Una vez lo tenemos bien ligado, añadiremos la mezcla de cerveza y mantequilla que previamente hemos hecho. Una vez nos tengamos todo esto preparado, lo uniremos a los ingredientes secos. Es muy importante que no queden grumos y nos esmeremos en conseguir una mezcla homogénea.

La mezcla resultante queda bastante líquida, pero es normal. No pasa nada, el resultado será muy bueno.

Ya sólo nos queda poner todo en un molde engrasado, que dejaremos en el horno a 180º unos 50 minutos. De todas formas, conviene ir comprobar si el pastel está bien hecho, introduciendo una aguja o pincho. Si sale seco es que está listo.

Mientras el horno hace su trabajo, mezclaremos el queso con el azúcar y después la nata montanda. Esta cobertura se pone sobre la tarta una vez está fría, porque sinó se derretirá.

Esta tarta es bastante contundente, sube mucho y la textura es densa. Su sabor mezcla la potencia del cacao (cuanto más negro sea, mejo) y un sutil gusto a la Guinness. No hace falta que seas amante de la cerveza, porque no tiene nada que ver. Os lo digo yo que no soy una gran bebedora de cerveza y mucho menos si es negra. Ahora, como ingrediente para cocinar es fantástica.

Por último, deciros que esta receta la aprendí de Food & Cook. Yo sólo he modificado las cantidades de azúcar, ya que me gusta con un poquito menos. Os recomiendo pasaros por allí, tanto sus recetas como fotos son una pasada.

Desayuno dominical.

2010-02-24T10:35:00.004+01:00

Zumo de naranja natural.
Pan de centeno tostado con queso fresco, fresas y miel.
Té de hibisco.

¡Bienvenid@s, amantes de la cocina!

2010-02-23T10:44:00.003+01:00

O los no tan amantes que quieran aprender algunas recetas ;-)

Soy la Chef Brûlée, nieta e hija de grandes amantes de la cocina, aunque sólo mi querido padre se ha dedicado profesionalmente. Es un auténtico chef que lleva más de cuarenta años dándole caña a esto del buen comer. Mi abuela, cómo no, era un hacha en la cocina y nadie preparaba una empanada o un arroz con leche como ella. Y mi madre es una artista de las sopas.

Lo que yo tengo de chef es sólo el nombre, jeje. Nada que ver con la realidad.

Desde pequeña siempre me he sentido fascinada por la mezcla de los ingredientes, el uso de cada uno, las cantidades necesarias, las justas, las excesivas... lo más exótico y lo más tradicional... he visto la nouvelle cuissine, he visto platos inmensos de cocido, tapas, comida basura, nacional e internacional, vegetariana, dulce, salado... Hay pocas cosas tan variadas como las diferentes combinaciones de ingredientes en una olla o sartén.

Cocinar no es solo cortar, freír, cocer, pelar... también es oler, degustar, tocar, oír y observar. Exacto, una combinación de los cinco sentidos para crear auténticas exquisiteces... o bodrios incomibles, que eso también pasa.

En fin, como he dicho, bienvenid@s al fascinante mundo de aprender y disfrutar cocinando y comiendo.